香辣回锅猪蹄
食材：熟猪蹄、尖椒、小米椒、郫县豆瓣酱、生抽、葱、姜、大蒜、料酒
做法
1、清水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜
2、加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下
3、下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可
茄汁明虾
材料：明虾半斤，青豆两勺、笋丝少许，生姜，葱、糖番茄酱，生粉盐、味精适量
做法：
1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
红烧带鱼
1、带鱼洗净，剪去背部的鱼刺和鱼鳍，切成小段，用盐腌制20分钟；
2、葱、姜、蒜；
3、锅烧热倒油，下人带鱼，将带鱼两面煎至金黄；
4、倒入米酒和酱油，放适量水，放姜和蒜；
5、煮2、3分钟后，放盐、糖、醋、鸡精调味；
6、汤汁开始变浓稠的时候，放葱段，大火收汁即可。
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