兰州牛肉面的特色是
面条筋道,牛肉香烂,汤浓味好。
兰州的牛肉面馆那么多,
你要去那家?
可以吃到让人拍案叫绝,
味道鲜美的正宗兰州牛肉面呢?
一张美食地图告诉你!
Part 1
汤好喝
牛肉拉面的优劣取决于清汤,
牛肉面好吃不好吃,
最重要的就是汤调得怎么样。
一间牛肉面馆的汤太香,
会让人恋恋不舍,有种上瘾的感觉。
马子禄牛肉面:马子禄兰州的老字号店面,也是兰州名气最响的牛肉面馆。其特点汤是牛骨头熬出来的,汤面飘着薄薄一层油,汤头浓,出门走两里地还是满口挂香。
地址:张掖路大众巷86号
马有布牛肉面 地址:永昌路南段正路小吃夜市斜对面
国保牛肉面 地址:城关区中山林中路子79号
Part 2
面好吃
兰州牛肉面的一大特点是
面很“筋道”,口感很顺溜。
一汪清澈的肉汤,
一团宛若象牙的面条静静卧在汤中,
通黄爽滑;
几块白萝卜丁散落其间,
一叠叠牛肉片筋道硬朗,
立刻勾起我们的食欲。
东方宫牛肉面:钟情于东方宫中国牛肉拉面的熟客,要的就是那种让人怀念的老兰州的味道。看着拉面的伙计拿过一截面剂子,拉开、对折,再拉开、再对折,不粘不断,在案子上甩开,“嗖”的一扬手,各种宽度的面就如此而来。这里距离国际会展中心比较近,每逢重大节日,这里的牛肉面也成了宴请外地客人的“大餐”,客人还可以观看到制作兰州牛肉拉面的全过程。
地址:中山路26号/北滨河东路360号
白老七蓬灰牛肉面 地址:七里河区义乌商城斜对面
金强牛肉面 地址:金昌南路(五泉广场对面)
Part 3
肉好香
在兰州吃牛肉面有“肉蛋双飞”之说。
蛋当然是茶叶蛋了,肉则是指牛腱子肉。
牛肉面馆里的牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,
肉和筋相连,纹路规则,硬度适中,
加入各种秘制调味品精心卤制而成。
吾穆勒蓬灰牛肉面:店门口经常面挤着几十辆车,车主都是冲着吾穆勒的牛肉面馆的牛肉来的。牛肉色泽清淡,但入汤后香味十足,吃起来很有嚼头,胃口好的人会要上半斤牛肉堆在面上,堆成一座小山。这里的牛肉还可真空打包带走。
地址:七里河区北滨河西路2168号(近黄河水岸怡园黄河楼)
TIPS:这些店也不错
清真萨达姆牛肉面 地址:北滨河中路滨河花园1号(小西湖立交桥西)
兰州牛肉面大王 地址:张掖路大众巷口
Part 4
清淡类
除了传统的浓汤牛肉面外,
还有口味比较清淡的清汤牛肉面,
适合口味较淡的南方游客。
它的至高境界便是返璞归真,
这“清”自然清香无比,
很适合口味清淡的食客食用。
金鼎牛肉面:加入牛肉、牛肝等主料,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料熬成即可,肉汤气香味鲜,清亮澄澈,一碗热腾腾的清淡口味的牛肉面就上桌了。
地址:城关区中山路211号(桥门大厦南侧)
TIPS:这些店也不错
舌尖尖牛肉面 地址:金昌南路800号五泉下广场
玉香阁牛肉面 地址:定西路53号附近
Part 5
够刺激
地处西北的兰州,
是一个重口味的城市,
兰州牛肉面除了传统的口感外,
为了顺应市场需求,
研发出了浓汤型的重口味牛肉面。
那种厚重的味道,
与牛肉汤中的鲜味充分融合,
压下了牛肉汤的一点点腥味,
反而带出了一份鲜香。
马安军辣子牛肉面:一直以为吃牛肉面要辣子都是多些、少些,去吃过老马家的辣子牛肉面才知道辣椒也可以用“一佛(勺)子、三佛子、五佛子……”来衡量。看着邻桌的人,拿着纸不停擦汗,筷子却没有停,食客瞪大眼睛看他吃得不亦乐乎,连面带汤都吃得干干净净,一脸的崇拜,辣子牛肉面,果然名不虚传。
地址:七里河区水电四局招待所旁巷内
TIPS:这些店也不错
辣子牛肉面南关店 南关什字酒泉路世纪广场北侧巷内
Part 6
套餐类
外地来兰的游客,
在一些大型的牛肉面馆里,
只需最低消费30元左右,
就可享受到一份地道的兰州牛肉面套餐,
其中包括了一份牛肉面、一份酱牛肉、
一个鸡蛋、两份小菜和一份湿巾,
吃饭时不用亲自端,
多种美味随心搭配,味道鲜美,
唇齿留香令人食指大动。
有些店还推出了适合儿童和老人的牛肉面套餐。
塔山半坡牛肉面:如果你不看门头径直走进塔山半坡,你可能不会想到这事一家牛肉面馆,非常讲究的装修,楼上露天的观景就餐环境,让你有一种进入了咖啡店的感觉。家庭式的就餐雅间,不但能够感受轻松、愉悦的就餐环境,同时你也可以亲手尝试着去自己做一碗地道的兰州牛肉面。
地址:文化宫北园59号石油大厦对面
TIPS:这些店也不错
金鼎鸿宾楼 地址:平凉路368号
金鼎全顺楼 地址:安定门外35号
Part 7
环境好
在兰州的一些清真的大酒店内,
大多都会有牛肉面。
因为牛肉面从早晨6点左右一直开到
下午两三点就关门了,
并不会影响酒店承接各种宴席。
相比街边小店,在大酒店里吃牛肉面,
轻松愉悦的就餐环境里,好环境还会让人食欲大增。
安泊尔牛肉面:安泊尔牛肉面的环境在兰州牛肉面馆里独树一帜,其阿拉伯风格的设计,时尚豪华的装修,热情服务的员工,让人觉得似曾相识,又颇觉亲切。大厅靠窗的地方楼下就是滨河路,能看见黄河,包厢安静装修也上档次,牛肉面没的说,游客来吃一定要”肉蛋双飞”,外加一份泡菜。、
地址:北滨河中路756号龙源斜对面
TIPS:这些店也不错
黄师傅牛肉面 地址:城关区永昌北路口阳澄湖大闸蟹旁
明德宫牛肉面 地址:城关区天水路旗舰店
Part 8
新尝试
兰州本是一座移民城市,
兰州牛肉面除了传统的口感外,
为了适应在兰的外地人的需求,
众商家也在研究不同地区人的口味,
为此研发出了酸菜味、麻辣味、
香辣味等众多味型的牛肉面。
但这些后期之秀的多种口味的牛肉面,
在兰州众多的拉面里也能占有一席之地,
不仅赢得了外地客人的喜爱,
而且也得到了老兰州的钟爱,也算是一种创新。
双裕酸菜牛肉面:双裕酸菜牛肉面流程跟普通牛肉面一样,也可以加肉。面吃起来无异,主要是汤,用酸菜调制而成,有点像方便面的那种味道,酸菜的口味是正宗的,口感不错。
地址:临夏路195号
TIPS:这些店也不错
厚粮牛肉面 地址:天水中路23号近火车站
金顺酸菜牛肉面 地址:南河路雁滩宾馆向西20米
请叫我红领巾,拿走不谢~
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