「攻略」一张图带你去吃兰州牛肉面

兰州牛肉面的特色是

面条筋道,牛肉香烂,汤浓味好。

兰州的牛肉面馆那么多,

你要去那家?

可以吃到让人拍案叫绝,

味道鲜美的正宗兰州牛肉面呢?

一张美食地图告诉你!

Part 1

汤好喝

牛肉拉面的优劣取决于清汤,

牛肉面好吃不好吃,

最重要的就是汤调得怎么样。

一间牛肉面馆的汤太香,

会让人恋恋不舍,有种上瘾的感觉。

马子禄牛肉面:马子禄兰州的老字号店面,也是兰州名气最响的牛肉面馆。其特点汤是牛骨头熬出来的,汤面飘着薄薄一层油,汤头浓,出门走两里地还是满口挂香。

地址:张掖路大众巷86号

马有布牛肉面 地址:永昌路南段正路小吃夜市斜对面

国保牛肉面 地址:城关区中山林中路子79号

Part 2

面好吃

兰州牛肉面的一大特点是

面很“筋道”,口感很顺溜。

一汪清澈的肉汤,

一团宛若象牙的面条静静卧在汤中,

通黄爽滑;

几块白萝卜丁散落其间,

一叠叠牛肉片筋道硬朗,

立刻勾起我们的食欲。

东方宫牛肉面:钟情于东方宫中国牛肉拉面的熟客,要的就是那种让人怀念的老兰州的味道。看着拉面的伙计拿过一截面剂子,拉开、对折,再拉开、再对折,不粘不断,在案子上甩开,“嗖”的一扬手,各种宽度的面就如此而来。这里距离国际会展中心比较近,每逢重大节日,这里的牛肉面也成了宴请外地客人的“大餐”,客人还可以观看到制作兰州牛肉拉面的全过程。

地址:中山路26号/北滨河东路360号

白老七蓬灰牛肉面 地址:七里河区义乌商城斜对面

金强牛肉面 地址:金昌南路(五泉广场对面)

Part 3

肉好香

在兰州吃牛肉面有“肉蛋双飞”之说。

蛋当然是茶叶蛋了,肉则是指牛腱子肉。

牛肉面馆里的牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,

肉和筋相连,纹路规则,硬度适中,

加入各种秘制调味品精心卤制而成。

吾穆勒蓬灰牛肉面:店门口经常面挤着几十辆车,车主都是冲着吾穆勒的牛肉面馆的牛肉来的。牛肉色泽清淡,但入汤后香味十足,吃起来很有嚼头,胃口好的人会要上半斤牛肉堆在面上,堆成一座小山。这里的牛肉还可真空打包带走。

地址:七里河区北滨河西路2168号(近黄河水岸怡园黄河楼)

TIPS:这些店也不错

清真萨达姆牛肉面 地址:北滨河中路滨河花园1号(小西湖立交桥西)

兰州牛肉面大王 地址:张掖路大众巷口

Part 4

清淡类

除了传统的浓汤牛肉面外,

还有口味比较清淡的清汤牛肉面,

适合口味较淡的南方游客。

它的至高境界便是返璞归真,

这“清”自然清香无比,

很适合口味清淡的食客食用。

金鼎牛肉面:加入牛肉、牛肝等主料,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料熬成即可,肉汤气香味鲜,清亮澄澈,一碗热腾腾的清淡口味的牛肉面就上桌了。

地址:城关区中山路211号(桥门大厦南侧)

TIPS:这些店也不错

舌尖尖牛肉面 地址:金昌南路800号五泉下广场

玉香阁牛肉面 地址:定西路53号附近

Part 5

够刺激

地处西北的兰州,

是一个重口味的城市,

兰州牛肉面除了传统的口感外,

为了顺应市场需求,

研发出了浓汤型的重口味牛肉面。

那种厚重的味道,

与牛肉汤中的鲜味充分融合,

压下了牛肉汤的一点点腥味,

反而带出了一份鲜香。

马安军辣子牛肉面:一直以为吃牛肉面要辣子都是多些、少些,去吃过老马家的辣子牛肉面才知道辣椒也可以用“一佛(勺)子、三佛子、五佛子……”来衡量。看着邻桌的人,拿着纸不停擦汗,筷子却没有停,食客瞪大眼睛看他吃得不亦乐乎,连面带汤都吃得干干净净,一脸的崇拜,辣子牛肉面,果然名不虚传。

地址:七里河区水电四局招待所旁巷内

TIPS:这些店也不错

辣子牛肉面南关店 南关什字酒泉路世纪广场北侧巷内

Part 6

套餐类

外地来兰的游客,

在一些大型的牛肉面馆里,

只需最低消费30元左右,

就可享受到一份地道的兰州牛肉面套餐,

其中包括了一份牛肉面、一份酱牛肉、

一个鸡蛋、两份小菜和一份湿巾,

吃饭时不用亲自端,

多种美味随心搭配,味道鲜美,

唇齿留香令人食指大动。

有些店还推出了适合儿童和老人的牛肉面套餐。

塔山半坡牛肉面:如果你不看门头径直走进塔山半坡,你可能不会想到这事一家牛肉面馆,非常讲究的装修,楼上露天的观景就餐环境,让你有一种进入了咖啡店的感觉。家庭式的就餐雅间,不但能够感受轻松、愉悦的就餐环境,同时你也可以亲手尝试着去自己做一碗地道的兰州牛肉面。

地址:文化宫北园59号石油大厦对面

TIPS:这些店也不错

金鼎鸿宾楼 地址:平凉路368号

金鼎全顺楼 地址:安定门外35号

Part 7

环境好

在兰州的一些清真的大酒店内,

大多都会有牛肉面。

因为牛肉面从早晨6点左右一直开到

下午两三点就关门了,

并不会影响酒店承接各种宴席。

相比街边小店,在大酒店里吃牛肉面,

轻松愉悦的就餐环境里,好环境还会让人食欲大增。

安泊尔牛肉面:安泊尔牛肉面的环境在兰州牛肉面馆里独树一帜,其阿拉伯风格的设计,时尚豪华的装修,热情服务的员工,让人觉得似曾相识,又颇觉亲切。大厅靠窗的地方楼下就是滨河路,能看见黄河,包厢安静装修也上档次,牛肉面没的说,游客来吃一定要”肉蛋双飞”,外加一份泡菜。、

地址:北滨河中路756号龙源斜对面

TIPS:这些店也不错

黄师傅牛肉面 地址:城关区永昌北路口阳澄湖大闸蟹旁

明德宫牛肉面 地址:城关区天水路旗舰店

Part 8

新尝试

兰州本是一座移民城市,

兰州牛肉面除了传统的口感外,

为了适应在兰的外地人的需求,

众商家也在研究不同地区人的口味,

为此研发出了酸菜味、麻辣味、

香辣味等众多味型的牛肉面。

但这些后期之秀的多种口味的牛肉面,

在兰州众多的拉面里也能占有一席之地,

不仅赢得了外地客人的喜爱,

而且也得到了老兰州的钟爱,也算是一种创新。

双裕酸菜牛肉面:双裕酸菜牛肉面流程跟普通牛肉面一样,也可以加肉。面吃起来无异,主要是汤,用酸菜调制而成,有点像方便面的那种味道,酸菜的口味是正宗的,口感不错。

地址:临夏路195号

TIPS:这些店也不错

厚粮牛肉面 地址:天水中路23号近火车站

金顺酸菜牛肉面 地址:南河路雁滩宾馆向西20米

请叫我红领巾,拿走不谢~

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