最近，直男们又多了一个外号：大猪蹄子！！啥意思？女生用来diss男人变心、说话不算话的网络用语。但在小姿这种吃货的眼中：大猪蹄子=烤猪蹄、卤猪蹄、酱猪蹄、红烧猪蹄.....

猪蹄有丰富的胶原蛋白，脂肪含量比肥肉要低，猪蹄可以有效改善皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，延缓皮肤的衰老过程。因此，猪蹄也被称为“美容食品”

今天小姿做的红烧猪蹄。一口咬下去，入口以后能感觉到明显的胶质，肉质外焦里嫩；啃起会更香，用手撕着吃，配菜看剧下酒，痛快~

1、 买猪蹄的时候，选择前蹄，肉质细嫩易炖煮。买的时候就可以让人家给剁成块，回家洗净即可。

2、烧半锅热水加入葱姜、料酒，把猪蹄放进去煮开后撇去浮沫，煮三到五分钟

3、将焯水的猪蹄捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。煮过的猪蹄遇冷水后，做出的成品会更紧实更有弹性。

4、接着炒糖色，这是给猪蹄上色的关键。 锅中放一勺油，中火稍稍加热后，转小火，放入一勺碎冰糖或者白糖。炒制的过程要不断地搅拌，直到冰糖融化成为棕褐色

5、放入沥干水分的猪蹄，快速翻炒至猪蹄均匀裹上糖色。稍稍翻炒至猪蹄肉质收紧，加入一汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙耗油翻炒上色

6、 炒至上色后加入足量的开水，没过食材。加入葱姜蒜、辣椒、一勺盐、3勺料酒料酒，中小火焖煮至猪蹄软烂即可！

红亮的色泽弹滑软糯的口感，简单易学的一道来客撑场面菜

胶原蛋白，吃了不长肉，还能美容

非常适合在寒冷的冬季里，香香的做出一大锅，美美的吃上一顿

膏脂丰厚，富含胶原蛋白，是养颜美容的佳肴

猪蹄软糯的口感和满满的胶原蛋白，吃的嘴唇粘粘的

软软糯糯的确好吃得不得了

tips

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● 新手炒糖色时如果掌握不好火候一定要小火慢炒，炒至糖融化后开始程焦糖色出现细密气泡时放入猪蹄，然后调中大火快速翻炒猪蹄使其上色。

● 猪蹄需要砍成块，最好请猪肉商贩代劳，一来方便，二来猪骨较硬，家中的菜刀也不够锋利。

● 焯水的猪蹄要沥干水分，否则下油锅时会溅出油花。

● 焯好的猪蹄用冷水冲洗，可以使猪蹄更有弹性。

● 猪蹄斩成小块更容易煮烂，而且吃的时候也方便。

● 飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。

● 猪蹄不易煮烂，用电压力锅可以节省很多时间。

● 煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养，还有解腻的功效。