白萝卜玉米猪尾汤

用料

猪尾巴、白萝卜、玉米、葱白、枸杞、桂圆、葱花、盐

做法

猪尾飞水后，冲洗干净，放入高压锅内，加足量的水，放入玉米，葱白和拍扁的姜，盖好，大火烧到高压锅喷气后转中小火接着炖20到25分钟，想要猪尾软一点就烧的时间长一点

关火，等高压锅自然跳闸后，打开，捞出葱白扔掉，然后加入桂圆，萝卜，枸杞和适量的盐，大火烧开后再次转成中小火炖15分钟（不用高压功能）。临起锅前撒上葱花就好

腊肉手撕包菜

用料

包菜、腊肉、花椒、姜蒜、干红辣椒、生抽醋、蚝油盐、糖鸡精、麻油

做法

准备材料，并将包菜用手撕成小片，洗净并沥干水分

腊肉用水煮至半熟后切片，蒜、姜、干红辣椒切碎待用。生抽、醋、蚝油、盐、糖、鸡精、麻油预先调成酱汁

炒锅加少许油烧热，下入腊肉片翻炒片刻盛出待用

锅中留底油，放入花椒爆香后捞出花椒扔掉，再放入葱姜片煸出香味，最后放入干辣椒关火,油的余温会把干辣椒爆香

倒入腊肉片翻炒片刻，将事先调好的酱汁倒入锅中，开火烧开

再倒入洗净沥干水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出

土豆烧鸭

用料

光鸭、土豆姜、豆瓣酱、料酒、盐生抽

做法

光鸭洗净，斩块；姜切丝

土豆削皮洗净，切成滚刀块

烧锅开水，放入少许姜片，然后放入鸭块焯去血水，然后捞出，用冷水冲洗干净

炒锅上旺火，放入菜油烧至六成热，爆香姜丝

放入鸭块，翻炒至鸭油溢出，入少许豆瓣酱拌匀

将土豆块倒入，翻炒，加入少许料酒及热水，焖至土豆熟软，入盐、生抽调味即可

土豆烧鸭子

用料

八角、香叶、草果、姜泡椒桂皮、小茴香郫县豆瓣、蒜，花椒，姜，盐，味精，鸡精、鸭子、土豆、小米椒、大青椒

做法

土豆切块！清水煮熟捞出备用！鸭子先用料酒姜腌制十五分钟过水去血水

油（多一点）烧热放姜蒜爆香！然后放鸭子！煸干一点！再放豆瓣酱，烧鸡料炒一会儿！然后大料花椒等！老抽上色！放小米椒！炒一会！放土豆！少许水！煮几分钟放大青椒！五分钟后放蒜苗焖一分钟放盐味精 鸡精！注意起锅的时候不要干了！要有一点水

红烧鸡块

用料

鸡、青椒、新鲜红辣椒、生姜、八角、干辣椒、香葱、老抽、糖、料酒、蒜头

做法

新鲜辣椒切成小块状，生姜切片，香葱切段

鸡洗净以后，剁成大小适中的块状，沥干水份备用

锅内放油，放入蒜头，生姜片，干辣椒，八角葱段爆香，记住用小火，否则容易糊掉

接着倒入鸡块一起翻炒，可以用中火翻炒

翻炒至如图所见略显金黄色即可，一定要将水份炒干

接着加入适量老抽，生抽，白糖，盐，料酒，一起翻炒均匀

加入漫过鸡身的水，烧开以后，改中火炖大概半个小时这样，具体时间根据鸡的品种来定，一般仔鸡半个小时就足够了

炖好以后，改大火收汁，出锅前撒少许鸡精调味，加入青红辣椒，香葱一起翻炒片刻出锅

糖醋里脊

用料

里脊肉500g鸡蛋1个白胡椒粉少量糖1勺白醋少许淀粉适量番茄酱适量熟白芝麻适量京葱少许料酒1勺盐1勺水淀粉1小碗

做法

里脊肉用刀背拍松，切成条状，加料酒、盐、白胡椒粉、鸡蛋。抓匀腌制20分钟。

腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。

起锅热油烧至六分热，放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热，复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一小碗水淀粉，转大火勾芡收汁。

下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！