中国地大物博，不同的地理环境，不同的人文情况，以及不同的气候条件，造就了不同的美食，还有些美食已经历经百年风霜，现在依旧存在于我们身边的街头小巷，成为人们怎么吃也吃不够的美食，也有些美食，已经成为了一种传统，经过几代人的传承，现在依旧活跃，并且凭借着这份手艺，还养活了整个家族的人，到现在依旧为整个家族在做着贡献，我们今天要说的这种小吃，就是历经了五代的传统小吃，而且全家“搓”出来的百年小吃，4到80岁都会做，7毛1根顾客抢着买！

我们今天要说的这种小吃，全家人都会搓，而且是全家人搓出来的百年小吃，现在在做这种小吃的，是他们家族第五代传人，而他的主要目的则是看着锅，其余的全家老小全部负责“搓”，搓什么呢？当然是搓麻花。麻花看起来制作非常简单，但是过程却非常繁琐，从一代面演变成一箱的麻花，需要经过好几道工序，从揉面醒面到搓麻花，每一个工序都容不得家里边的人有一点马虎。将醒好的面团，分成一个个指头粗细的小剂子，然后全家人围坐在一张大桌台前，开始这个最繁琐的工作，搓麻花。

这家小店位于河南汝阳，除了自己的老婆，儿子，儿媳只外，还有自己80岁的大伯，也就是麻花的第四代传人，也会坐在桌前帮大家搓麻花，就连自己四岁的女儿，如今也已经学会了搓麻花，并且还做得有模有样，那是女儿最大的爱好，就是吃刚刚炸成热乎乎的麻花，每天都要吃上一两根，已经成了一种习惯。搓麻花这个工作看起来非常好玩，但要求却非常高，首先将这个小剂子搓成长条，两只手往不同的方向搓，使面剂子漂亮的扭动起来，而且一大根麻花需要八小股剂子组成，如果人员少的话，根本供不上卖。

但其实搓麻花并不是麻花制作过程中最繁琐的一步，80岁的老大爷说得好：“麻花做的再好，不会看锅等于白瞎！”看锅，也就是在麻花做好之后，下入油锅中炸制的过程，需要一个人专门站在锅边守着，观察麻花的颜色，以及油温的变化，并且在麻花刚刚下入锅中的时候，就要开始不断的搅拌，让长得不太漂亮的麻花，逐渐形成，规矩的样子，还要让即将沉底的麻花，快速的翻上油面，其间更是要不断的翻动，让每根麻花都受热均匀。这样炸出来的麻花吃起来才会非常酥脆，即便是单独掰开一小根儿吃，也非常有味道。

他们卖的麻花价格非常便宜，所以异常受周围邻居以及亲朋好友们的喜欢，好多外地人都慕名前来购买，七毛钱一根麻花，每天至少要卖出2000根以上，而且还申请了当地的非物质文化遗产，成为了真正的搓出来的百年传统小吃。像这种传统的麻花，小编只在农村集市上见到过，你们有没有吃过这种传统的麻花呢？或者你们见过一些其他比较具有传统意义的小吃呢，欢迎大家评论讨论。