红薯窑又名牧窑薯，是古代劳动的人在野外放牧或作业时采取的充饥方式，一直流传至今，是最原始最健康的美食之一。经过历史演变，人们为红薯窑增加丰富多彩的食物，有鸡鸭鱼肉等等各种美食。想吃什么放什么食物，万能的红薯。

时过境迁，红薯窑己成为许多人美好的童年回忆，是许多现代生活节奏的人们，难得重现童年纯真的乐趣。

今天瑶山妹就来跟大家回忆一下红薯窑制作的整个过程，让我们一起来看看吧~

砌窑

泥块垒窑砌窑可是个手艺活，能一气砌成，很多经验不足的吃货，搞好久都砌不成一个窑。万丈高楼平地起，砌窑，底座的功夫很讲究，底不稳，砌到一半，就变成窑塌塌了。

烧窑

随地捡拾的柴火点燃放入窑洞内，等火烧旺的时候就可以耐心等待了，遇着天气冷的时候还可以围团取暖，窑烧得越红透，窑出来的红薯和鸡就越香。

放食物

窑顶烧得差不到了，红透的泥块，开始散发出泥土特有的味道，很自然很好闻。再继续烧上半个钟，就可以往里放红薯或者是腌好味道的整只鸡。地里新挖出的红薯，黑灰兼砂质土种出来的红薯，特别甜。

其实，地里刚挖回来的红薯，马上拿来做红薯窑，并非上上之选。

最好是先搁上一段时间，让秋风吹去一部份的水份，红薯外表看起来有点发蔫了，这时候的红薯糖份就很纯了，拿来烤也好，窑也好，才是最甜的。但大家都迫不及待了，等待实在太熬人了。红薯和土鸡都埋在里面，土鸡与泥土的亲密接触，成就了这道粗野的美味。

开窑

口感细腻，肥而不腻

入口浓香，色泽红亮窑仔鸡

开窑咯！

刨去窑泥，红薯的焦香扑鼻而来。

鸡汁都渗出来了。迫不及待开封，顾不上烫手了，呵。窑得还不错吧。什么叫外焦里嫩，这就是咯。整个农家院尽是那个清香加鸡香，令人食指大动，猛吞口水。

生活本应朴实无华，生活最终还是要回归到朴实无华中来，过年的日子开始了倒计时，生活在大城市的孩子们过年回家是否也要做红薯窑呢？一起来怀念一下我们儿时的回忆。

来源：桂林恭城瑶家大院