香港高铁开通了，从此去香港就如同旅游一般方便，香港不仅是一个购物的天堂，还是一个吃货的世界，下面小编给你介绍了这家店，可以说的是史上最有底气最牛的牛腩店了。牛腩是牛的肚皮部分，周围有筋膜，具有美容养颜的功效，是经典的粤菜材料，牛腩的吃法一般为咖喱牛腩和清汤牛腩。

这家店曾是张国荣最爱的一家店，陈奕迅对梁朝伟说过，"饿着肚子也要排一次张国荣最爱的九记牛腩"。

九记牛腩是香港历史最为悠久的牛腩店，就名为清汤牛腩，一是过去流行柱候酱，但九记首创中药为底料的牛腩，其口味比柱候酱焖制的更加柔和清新。蔡澜评价他是香港最好吃的牛腩面档，米其林推荐自然不必多说，张国荣，周润发，梁朝伟，陈奕迅等名人政要都是这里的常客。

这家店从一开始的铁皮棚到屹立中环歌赋街的著名小店，而九记身世颇有些传奇色彩，老板人称九哥曾是社会的成员，所以长期在收银台下藏着铁棍，防止仇家进来闹事，后来父亲去世，留下一下牛腩面店，兄弟姐妹无人愿意接手，而九哥站出来一做就是30年。

这家店又可以称之为香港最挑剔的餐厅，店内只有六张桌子，只有人数够才可以入座，不能进店等，不可预定，没有外卖。每天晚上7点，无论门口排了多长的队伍，九记都会关门让员工吃饭。

店里只有牛腩卖，没有其他品种，分清汤牛腩、咖喱牛筋腩和牛腩河粉等。清汤牛腩100元港币一碗，牛腩粉面40元一碗，一碗用牛腩熬制的清汤也要10元。这店非常牛，中午12点半前不开店，星期天和假期休息。据店家介绍，牛腩都是每天新鲜购进，再慢火煲熬，从早上煮至中午，故12：30才开卖。

九记的牛腩汤头浓郁，却丝毫不油腻，牛骨，中药，冰糖果皮等材料直接下锅煮，经历六小时的阶段性而至停火，耗时又费力，肥瘦相间的牛腩嚼劲十足，但又不会过柴的。

在九级最好配上伊面，皆因伊面更能吸收精汤的精华，曾有人出3000万想买下九记牛腩的配方，但被九哥一口拒绝，直到如今老板还会参与每日的牛腩制作，从制作到选料都亲力亲为。在这么多年来，任凭门口队伍排过几个街口，他也不开分店。