还有20多天，就要到腊八了，很多人肯定都会腌制腊八蒜，而要想将腊八蒜腌制成功，就需要掌握很多细节，如果这些细节掌握不了，腊八蒜吃着就会没有味道，更重要的是不会形成绿色，今天胡师傅就教大家正宗腊八蒜的做法，我的做法是一位老奶奶传授给我的，她说，很多人腌腊八蒜时，都只知道加醋，而我腌制的时候，还会加点这个“秘密武器，”可以使腊八蒜更酸更脆，颜色更绿，所以，大家腌腊八蒜时，千万不要只加醋了！

腊八蒜

食材：大蒜头250克、老陈醋280ml、冰糖5克。

做法：

1.先将大蒜去皮，洗净后，拿到太阳底下晒2小时，将大蒜完全晒干即可备用。

2.准备一个玻璃瓶，将玻璃瓶洗净，然后也拿到太阳底下暴晒5小时，使玻璃瓶完全没有一滴水分即可。

3.将大蒜、冰糖放入到瓶中，接着放入老陈醋，将大蒜头全部淹没在老陈醋中即可，然后密封好瓶。

4.将密封好的瓶，白天拿到家里最热的地方放置，晚上常温保存即可（放入到冰箱中冷藏也行），此步骤反复重复5次，每天都要拿到最热的地方，腊八蒜5-7天就会变绿。

5.腌制15天后，就可以食用腊八蒜了，如果大家想吃更酸更脆更入味的腊八蒜，放30-60天，味道会更好。只要腌腊八蒜的瓶，不沾油、生水，一直储存，都不会坏的。

腊八蒜

胡师傅做腊八蒜的诀窍：

1.做腊八蒜时，最好选用老陈醋，其他醋虽然也可以做腊八蒜，但是最后做出来的腊八蒜，都没有老陈醋做出来的香。

2.做腊八蒜时，不要只加醋，我们还需要加5克冰糖，加冰糖后可以使腊八蒜更脆更甜，酸甜可口，颜色也会更绿一点，比起只用醋腌的腊八蒜，会更好吃些，大家喜欢吃更甜的，加5-50克冰糖，都没有任何问题的！

3.很多人做的腊八蒜，长时间都没有变色，这是温度太低导致的，我们只需要将腌制的腊八蒜放入到15-20度温度的地方，腊八蒜5天左右就会变色了。

4.做腊八蒜时，最好腌制30天后在食用，此时含有的亚硝酸盐含量比较少，此时食用，对我们身体更好。

腊八蒜

​这就是胡师傅今天教给大家腊八蒜的做法，腊八当天做的腊八蒜，吃着会更加的香，大家按照我方法做的腊八蒜，保存的好，吃上一年都没有任何问题。最后，大家做腊八蒜时，不要再忘记加冰糖了，加了冰糖，会使腊八蒜更酸更脆，颜色更绿。