随着生活条件的改善，人们的生活也越来越好。很多人由于工作忙碌，每天一日三餐都没时间吃，为了方便还能吃到可口的饭菜。流行了外卖这个行业，点外卖成为了人们常有的事。外卖方便快捷还能吃到自己想要的食物。

点外卖虽然方便，可是却没有家里做的饭健康有营养，想吃什么自己都可以做。像现在很多人爱吃的水煮鱼片，深受大众的喜欢，味道好，肉嫩，在家也能自己做，而且还健康。在家做水煮鱼片，掌握这3个技巧，鱼片滑而有弹性不易碎！

很多人都说，在家做饭做不出效果。在饭店里吃的水煮肉片里面鱼肉又嫩又滑有弹性，而且还不容易碎，为什么在家就做不出来这种效果呢？这点并非是厨艺不好，比不上大师，而是没掌握好方法，只要学会做菜的方法技巧，就能做出饭店大厨的饭菜。今天小编就教大家做水煮鱼片应该掌握的小技巧，简单易学。

第一:水煮鱼片的鱼选用新鲜的活鱼，不能用冷冻鱼，死鱼。切肉片的时候要适中不能太薄也不能太厚，在2mm左右，才能使口感更加嫩滑。切的时候要注意不能把肉片切碎，倾斜一点切肉会比较好。

第二:肉片准备好之后要放入适量的调料进行腌制，不仅是为了去腥味，而且可以让肉更加劲道。之后再要加上蛋清和生粉，生粉要绿豆粉最好，这样煮出来的肉才会更加软嫩，而且还不容易碎。

第三:火候不能太大，慢慢等汤烧开之后，然后再把火调大炖上一会，再关火焖。鱼片呈半透明半白色的时候就可以捞出来了，然后加上火辣辣的辣椒热油，就可以把肉烫熟，肉就可以吃了。

这样做的肉片口感滑嫩，富有弹性。色相还好，可以说上一道上好的美味。由于鱼肉易碎，所以在做的时候一定要注意掌握好鱼片的厚度，厚度适中。只要记住这三个小技巧就能做出美味的水煮肉片。喜欢的朋友可以收藏自己做。