俗话说，有朋自远方来，不亦乐乎，要知道中国，自古以来作为一个非常重视美食的礼仪之邦，每当有客人来时，我们都会用最好吃的最好喝的来款待客人，而这也逐渐的成为了中国人的一个优良传统。所以在我国当你平时要是去别人家做客吃饭时，一般情况之下，主人们都会用好吃好喝的来款待你，而你也可以从一桌饭菜上面就可以看出你是不是她们最受尊重的一个客人，其实不管是你受不受尊重，只要是你去到了主人家里边儿，他们一般都会用美食来招待你，特别是在少数民族地区，在一些少数民族地区，最喜欢的就是用当地最有特色的美味佳肴来招待远方来的客人，而且在少数民族不同的宴席也会有不同的叫法，而人们最熟悉的应该就是百家宴了，今天我们要说的是这个合拢宴，合拢宴它是侗族地区人们最常用来招待客人的传统宴席。

在侗族当地，他们那里边的人都非常的热情好客，而且在当地还流传着一个非常别样的习俗，那就是“抢客”意思就是如果要是没有抢到，客人来到家里边儿的话，一般情况下都会去客人非常多的家里边儿要求分一点客人出来，如果要是都不愿意分的话，那么就会把已经做好的美味，拿出来一同来招待远方来的客人，而这也就是合拢宴，而且侗族人和我们汉族人招待客人的方式也是不一样，客人们坐到饭桌面前一定要喝“转转酒”吃“转转菜”而且在侗族当地一些远方来的客人他们也是可以吃来自不同人家做的美食，享受不同的美味，在侗族当地，家家户户都会拿出自己的拿手好菜和家里边儿的特色菜肴放在一起，一同来招待客人们，大家围坐在一起享受着美味这种生活可以说是非常的惬意。

可以说在宴席上面整个的气氛都非常的活跃和热闹，而合拢宴也是代表了侗族人招待客人的最高礼仪堪称是最豪华的宴席而且整个宴席的日期，他们是需要提前定好的，定好以后然后在挨家挨户的去通知，村民们就会穿上自己当地的侗族服装，而且每家每户都会挑着担子。每家每户把自己在家里边儿精心挑选的食物，都挑到一个指定的地方可以说他们拿出来的食物都是各家最上等最新鲜的食物，鸡鸭鱼肉样样俱全，这些可都是侗族当地的特色美食，而且他们的做法也是非常的繁琐，煎炒烧腌样样都可以，而这些美味的佳肴，既可以用来招待客人，也可以增进乡亲们之间的感情。

大家围坐在一起，当地的村民们吃得也是有滋有味的而且他们还会非常热情的把这些菜肴用来招待从远方而来的朋友们享用，但看到这么一桌子丰盛的菜肴，朋友却非常尴尬的只吃腌萝卜，虽然也都知道这场超高礼仪豪华的宴席是用来招待客人的，鸡鸭鱼肉也是样样都有，但这些东西并不是适合所有的人吃，毕竟众口难调，每一个人的口味也都不一样，在一些人眼中，这些美食可以说是非常的美味，而且也非常的好吃，但对于那些吃不惯这些食物的人来说，那真的是难以下咽。

从图片当中也可以看到这个宴席里面大部分都是经过腌制的肉类。在侗族当地他们会腌制不同的食物，而且也会花费大量的时间去进行腌制，一般来说的话，三个月的时间差不多就已经腌制好了，所有腌制出来的肉类看起来特别的像生肉如果腌制的时间再长一点的话，颜色也会随之发生一些变化，而这种腌制品，对于他们来说却是十分宝贵的。要是在平时的话，是很难吃到的，只有在招待客人或者是逢年过节时，才能够吃到这种腌制品所以一旦遇到这种，事后大家吃的也都是津津有味的，但对于我们来说可能真的是难以下咽。