在饭店必点的菜品肯定少不了排骨，外面的排骨总是能够做得非常好吃，但外面的排骨总是用油炸，或者是炒过糖色，这样的排骨虽然也能够很入味，但是吃多了总是容易上火，而且在家里要采取这样的方法，还是相对比较麻烦。

今天要介绍的就是非常适合在家里做得家常菜排骨，不用油炸，不炒糖色，这样做出来的排骨，肉嫩鲜滑又入味，怎么做都吃不腻！

首先准备材料，2-3条排骨，姜一块，蒜适量、葱适量，还有料酒，生抽，耗油，以及黑胡椒粉等佐料，豆豉适量，淀粉2勺、

排骨尽量挑选肥瘦相间的，这样吃起来的口感会比较好，姜排骨剁成小块，也不用太小，适当就好。

将切好的排骨放入清水当中，浸泡半小时，期间要更换2次水，这样才更好地把排骨里面的血水浸泡出来，如果时间不够也可以稍微焯过一下水，但是不要太久，大约30秒即可，不然之后的肉腌制就比较难了。

把姜蒜葱等切成末，放在一旁备用，将泡好的排骨捞出来，沥干水分准备腌制。

将排骨捞出来后放入碗中，将切好的姜蒜葱等让入碗中，放入料酒、生抽、耗油以及黑胡椒粉，加入豆豉和淀粉，配料加入之后搅拌均匀，尽量将每块排骨都腌制入味，淀粉在这里的作用就是防止在蒸排骨的过程水分流失，腌制大约半小时到1小时即可。

腌制好排骨之后，可以直接放入盘中，如果喜欢吃豆腐干的，还可以在盘中平铺一层豆腐干，再将腌制好的排骨放在豆腐干上。

往蒸锅放入一定量的水，等水开了将排骨放入锅内，大火蒸约20分钟即可出锅。这样的豆腐干和排骨一起拿去蒸，豆腐干会非常入味，而蒸出来的排骨几乎不用加油，而且还一点都不热气，肉嫩鲜滑还入味，这样的排骨你不喜欢吗？