虾是蛋白质含量很高的食物，也经常出现在我们的餐桌上，虾四季都可以食用，但是中医认为，在冬季吃虾不仅有助于提高人体免疫力，补益效果也更好。

虽说都是虾，但不同的虾有不同的特点，也有最适合它们的烹饪方式。比如海虾一般是冷冻的，最好做油焖或烧；很小的那种河虾适合直接加入盐、面糊炸着吃；基围虾、海白虾可以做成白灼、椒盐两吃……今天，就来教教大家如何做虾，赶紧的吃吃吃起来啊！

| 油焖大虾 |

By 麦子老妈

用料

主料：大头虾400克

辅料：虾油适量、料酒1勺、盐少许、姜丝适量、砂糖少许、葱少许、香油几滴

做法

1.从菜场买回来新鲜的大头虾，剪掉虾须

2.去掉虾头里的沙袋

By 松鼠鱼77

用料

主料：鲜虾300克、椒盐2勺、食用油适量

辅料：小香葱1根、大葱半根、老姜1块、淀粉2大勺、面粉2大勺、红椒小半个

做法

1.准备好所用的食材。大虾清洗两遍。

2.鲜虾剪去虾须、虾枪，找一根牙签，从下的背部第二节穿过去挑出沙线。

3.全部挑完清洗两遍，放入葱段、姜片、料酒，用手抓匀，腌制30分钟。这步不用放盐了，后面炸好后要放椒盐的。

4.腌好的虾，用厨房纸巾吸干水分，放入适量的面粉和淀粉，淀粉和面粉的比例是1：1。

5.炒锅烧热，锅里加入食用油，稍微多一些。油温六成热，把鲜虾一个一个的下入油锅炸熟。怎么知道是六成热呢？用根筷子放进油锅，筷子的周围有小气泡冒出，就是六成热了。全部炸好后捞出来，等油温升到八成热，再把虾放进锅里复炸一遍，这样可以让虾更酥脆。

6.炒锅烧热，放上一点点的油，中小火，把葱段姜片放进锅里煸炒出香味，把红椒碎也刚进去翻炒均匀，加入适量的胡椒盐混合均匀。

7.把炸好的鲜虾放进锅里，晃动锅子，让椒盐更均匀，出锅装盘吧！