冬天就应该和热滚滚的汤汁,这种热呼香辣能吃出一身汗的菜肴,才是王道!
金针菇酸汤肥牛,最主要的就是酸汤,用泡出来绿色的野山椒最好了,自己不泡这个可以直接去超市买一瓶。
喜欢酸一点就多放一点,不太喜欢酸的就放个三四颗,视你自己买的野山椒的质量而定吧。
金针菇酸汤肥牛
材料:
肥牛 300克,金针菇 150克,泡野山椒 10个,小米辣 8个,青椒 3个,生姜 半个,大蒜 一个,香菜 2棵,泡椒水 适量。
制作方法:
1.材料准备。
2.金针菇去老根洗净沥水待用。
3.泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,葱切末备用。
4.热锅上油,烧至7成热。
5.下姜蒜末,泡椒,小米椒,黄辣椒炒香。
6. 加一大碗水,大火烧开后,加少许泡椒水和盐调味,撒上胡椒粉煮10分钟左右。
7.下金针菇煮软,捞出装进碗底。
8.再下入肥牛片煮至变色,连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
9.放上剩余的小米辣,青椒,浇上热油即可。
这样一锅酸汤肥牛就做好了,汤色金黄清澈,口感酸辣但味道不失鲜美,简直不要太过瘾!
大冷的冬天,吃到这道酸辣爽口的金针菇肥牛,真的给你温暖一下午。
小贴士
1、肥牛片很容易熟,变色后就可以起锅。
2、辣椒的用量根据个人口味调整用量。喜欢辣椒的色彩又怕辣的话,可以把小米椒的籽去掉后再用,辣味会减少很多。
3、金针菇和粉丝氽烫的时间不能过长,略烫软就好。
4、用泡椒水是取其酸味,野山椒是做出这汤的关键,是这道菜的灵魂调料,不能取代。
5、这道菜不要再放生抽或酱油,保持汤色清澈最好,有肥牛和金针菇也会增加菜的鲜美,就不需要再加其他增鲜的调料了。
留言与评论(共有 0 条评论) |