紫米是水稻的一个品种，属于糯米，因碾出的米粒细长呈紫色，所以称紫米。它与普通大米的区别，是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用。

用红豆和紫米一起熬粥有补血益气、健脾开胃的作用，是冬季养生必备产品，对经期女性更有好处。

红豆紫米粥的做法：

准备食材：红豆、紫米、山药

做法：

1.山药削皮洗净、切小断。

2.将红豆及糯米洗净，加适量水用入锅。

3.大火煮滚约5分钟后，即入锅内熬制1个小时。

4.小火慢熬制成浓稠状时，即可加入山药丁稍煮，加红糖糖调味即成。