曾做过加了丝瓜的煎蛋~ 培根丝瓜煎蛋 ~,蛋里有丝瓜的甜味,味道蛮不错,配饭或直接吃都美味,一直想再试试利用丝瓜来做出更多的料理或点心,暑假小孩在家,有时他们也会邀请朋友来家里玩,如果能做些可以当点心又能当正餐的料理,那就很方便,所以先想到的就是做成煎饼,平常做的煎饼,加的都是面粉和蛋,吃久了,也会想做些改变,不想吃面粉厚实的口感时,还可以用什么粉来做变化呢? 脑中浮现出我爱吃的蚵仔煎 ,软软QQ的口感真好吃,就用地瓜粉试试看,只有地瓜粉加水,煎出的口感又太Q黏,就不像煎饼,所以在粉浆内加入蛋,让煎饼有点软Q,又不会像蚵仔煎那样软黏,煎好的饼,还可切成一块块的当点心,或是直接就煎成小饼,一人一片,纯丝瓜煎或是料丰富一点的,随自己喜好,想加什么都可以,小孩爱吃培根、虾子,这也是冰箱随时都有的材料,除了这两样,我又多加了酱 卜,让煎饼吃起来,软Q中带些脆脆的口感,没有酱萝卜,可以用萝卜干代替.

冬天早餐，米饭油条靠边站，每天吃它，清热化痰，孩子多吃身体好！民间流传吃丝瓜性味甘凉，翠绿鲜嫩，清香翠甜，在功用上则清热化痰，凉血解毒，生津止渴，清肿鲜毒，祛暑清心，美白护肤，防癌及抗衰老。每次上超市看到新的东西,总想买来试试,让家中的料理更有变化,我蛮喜欢吃萝卜干,但在华人超市买到的萝卜干,味道死咸,我并不喜欢,有时会从台湾买一点回来,在超市看到梅香酱萝卜,蛮吸引我的,有加梅子,味道应该不差,买来配稀饭,或是拿来代替萝卜干,应该不错,小小一瓶分量不会太多,就不用担心,万一不好吃要怎么清掉,试过后味道真不错,甘甘的,有点微辣也不会太咸,以后就可以拿来运用在料理上.

什锦丝瓜煎

材料: 丝瓜100g/培根1片/虾仁80g/蛋2颗/梅香酱萝卜15g或萝卜干末10g/水120g/地瓜粉90g

调味料: 盐1/4t/糖1t

做法:

Step1. 丝瓜切成丝,培根切丝,虾仁切丁,酱萝卜切碎备用.

Step2. 在碗中放入丝瓜、地瓜粉、蛋2个及水拌匀.(照片中只看到一个蛋是因为我先加一个蛋,后来觉得粉浆的浓度太稠又多加了一个蛋,再调整水及粉的量.)

Step3. 加入剩余的材料培根、虾仁、酱萝卜末及调味料拌匀.

Step4. 热锅加入2T的油,再倒入调好的丝瓜粉浆煎.

Step5. 等煎饼底部煎至金黄后,翻面再煎.(我用特大的锅铲来翻面,很好翻,如果没有大的锅铲,可以将粉浆分成2-3部分来煎,煎饼没那么大,用一般锅铲就可以.)

Step6. 两面都煎至金黄就可盛出.

Step7. 将丝瓜煎切成适当的大小.

Step8. 排入盘中即可,直接吃或沾甜辣酱都可.

小叮咛:

**如果用萝卜干,萝卜干太咸时,就要先泡水去掉部份咸味再用,也可加虾米.