过年饭太腻了？来几个简单的爽口小凉菜，它是你的肠胃救星！

现在大家生活水平提高，一到过年大鱼大肉，别说会发胖这种麻烦，自己的身体也会吃不消，对胆、肠胃、骨骼、大脑都会有影响，加上过年都待在家里不运动，对身体的负担就更大了，今天小编就给大家推荐几道清爽的素食凉菜。

凉拌蒜白

大蒜有治疗饮食积滞，促消化的功效，肉类因为缺少膳食纤维，比起蔬菜更难得消化，因此过年会觉得吃不下东西，多吃一点蒜可以大大缓解。并且大蒜因为富含微量元素硒，能够起到帮助肝脏解毒，过年喝酒熬夜这些活动导致体内毒素增多，保护肝脏更显得重要。

做法：

将青蒜叶的蒜叶切掉，留下蒜白，将蒜白仔细切成丝，加入剁辣椒，盐（如果剁辣椒比较咸可以不放盐）、生抽（美极鲜酱油更好）、醋，混合拌均匀。

等调料入味大概十分钟，洒下辣椒粉，烧一勺热油撒在辣椒粉上，爆香，喜欢吃麻的可以加入花椒粒，重口味的也可以加入姜丝，不喜欢吃辣省略这个步骤也行。

凉拌蒜白那种辛辣刺鼻激爽的气息，能够瞬间打开你的味蕾，小小的一盘放在餐桌上，很就会被一扫而空。

凉拌香菜

春节一到春天就来了，春天阳气初生，宜食辛甘发散之物，而香菜正式这个季节的时令蔬菜，香菜同样能够健胃消食、驱风解毒，在初春时候的香菜最为鲜嫩，凉拌香菜是年夜饭桌上的绝配。

做法：

香菜洗净，切成一指节长的小段，如果有耐心的话，可以洗干净香菜的根一起做菜，香菜根部香味更为浓郁，还有一点脆爽的口感，用来凉拌再适合不过了。

凉拌香菜的调料配置方法和凉拌蒜白大同小异，除了最后的步骤，不太建议泼热油爆香干辣椒，而是直接使用做好的油泼辣椒，或者是加一点新鲜的小米椒，因为香菜的根茎更加嫩，热油会破坏吃的爽脆口感。

做法2：

香菜有一种特殊的香气，它是由体内蕴含的挥发油散发的，这种挥发油的味道能够祛除肉类的腥味，在过年吃荤腥味比较重菜肴、比如牛羊肉火锅，可以多加一些红油辣椒，拌成香菜辣椒蘸料，别有一番风味。

凉拌酸萝卜

萝卜素有小人参之称，冬春季节的萝卜也是水分最足的时候，它不仅能消积滞，还能润肺行气、提高人体免疫力，凉拌酸萝卜的美味，在大鱼大肉的饭桌上，不逊于其他硬菜分毫。

做法

将萝卜切成1~2cm宽的薄片，半块姜切片，选用红皮小圆萝卜比白萝卜会更脆。然后撒半勺食盐等二十分钟，将萝卜里的水分泡出来变软后，用力抓一抓挤出多余水分。放入准备好的泡菜水的容器中（乐扣盒、玻璃罐都可以），泡菜水用白醋和白开水1:1比例混合即可，这个水一定要是煮沸过的凉开水，否则会有微生物发酵的白沫。

加入小半勺白糖、五六颗泡椒、五六颗新鲜小米椒、切好的姜片，密封放置一晚上，泡菜的时间和白醋的量有关，如果不急着吃就放少一点，甚至可以不放醋，直接加两勺盐，泡两个星期也能发酵出醋酸。

酸萝卜的凉拌，因为其本身水分和风味都很足，使用加热炝炒过的干辣椒会很香，用油辣椒拌也不错，其余的调料加入一点食盐和味精，如果想提香提麻，再加入香菜、花椒油、姜蒜之类的调料，自由发挥吧，记住泡菜水不能触油，否则会变味要重新做。

今天有关年夜饭的极品凉菜就推荐到这里了，如果你喜欢的话，欢迎评论点赞哦。