在我家，酱牛肉常备着，下酒、下粥、做个面浇头、卷个牛肉饼什么的！其实自家做也挺简单的，关键有个电压锅和一瓶好卤汁，我不是在做广告 ！原来一直用李家的卤水汁按照比例调好，今天家里缺货，只剩大半瓶李家的红烧汁，我心想试试吧！结果同样好吃! 牛踺肉; 2斤 辅料:红烧汁250ml 水1250ml 冰糖 姜 桂皮 八角 料酒 红辣椒 干花椒 小茴香 香叶
牛肉清洗干净后沥干水分，外面用盐抹一遍，然后放冰箱腌制12个小时
腌制好的牛肉用水冲一下，然后入锅汆水
放点姜片和料酒
偷懒法宝:最好是卤水汁，我家只剩红烧汁，就它了
按红烧汁1份，水5份的比例调好后倒入电压力锅里，再放点姜片
再放一块冰糖，我们这里喜欢甜口味，可以省略此步
准备调料包准备：桂皮、八角、香叶、小茴香、红辣椒、干花椒
用无纺布小袋装好，收口放入调好的卤水中
把汆过水的牛肉放入卤水中，用电压力锅压30分钟，留在锅内等卤水冷却，同时让牛肉更入味
等冷却后，捞出牛肉切片装盘
注意事项:1、电压力锅压30分钟后，不要马上捞出，留在锅内等卤水冷却，这样牛肉更入味 2、牛肉不要压得太酥烂，不好切片，也不好吃
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