冬天这菜要多吃，钙是鸡蛋的9倍，却只要8毛一斤！

冬天，我们这里除了大白菜、白萝卜最便宜之外，还有一种蔬菜也相当于便宜，我们这里的大白菜卖1.5一斤，白萝卜1块钱一斤，而且佛手瓜却只要8毛钱一斤。之所以佛手瓜这么便宜，是因为我们这里，他们自家种的吃不完就拿出来卖，基本种上一棵就密密麻麻的不停的长，吃不完都会分给邻居吃，实在太多才拿出来卖的。

虽然佛手瓜便宜，但是它的营养价值特别高，其中蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，是鸡蛋的9倍，常吃可以提高智力。在婴幼儿时期的宝宝，如果机体长时间缺乏组氨酸这种成分，就容易出现贫血的现象。而佛手瓜中就含有大量的组氨酸成分，即使是跟其他的蔬菜水果相比，佛手瓜的组氨酸成分也不低。是宝宝的一个好选择。另外，在现代研究上还发现，组氨酸对人体的皮肤有一定的保护作用，可促进细胞再生等。

佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能。今天就做一道佛手三丝。

佛手三丝做法：

1)、佛手瓜用清水洗干净，用凉开水再冲洗，切成均匀的细丝;

2)、泡辣椒去籽切丝。荷兰豆切细丝;

3)、佛手丝、荷兰丝、泡椒丝入开水中焯水，用凉开水过凉，沥干水份。放入精盐、味精、鸡精拌匀，淋上麻油，过三十分钟后装盆食用。

另外，佛手瓜的苗还是一种含硒量极高的食物，硒主要参与能量代谢、调节酸碱平衡、构成含硒蛋白和含硒酶，抗氧化等功效。而100克的佛手瓜苗所含的硒，高达30微克到50微克，能够提供成年人一天对硒的需求量。除此之外，佛手瓜还有理气和中、疏肝止咳、祛风解热、健脾开胃等功效。不过，阴虚体热，体质虚弱的人少食。