天一步一步地迈向严寒

很多人尤其是女生容易手脚冰凉

这往往是气血不足的表现

这是你的身体在提醒你，需要进补了

「秋冬进补，来年打虎」

这句民间谚语也更是表现出了

在这个时候补补身子的重要性

滋补和调理的方式有很多种，什么蒸桑拿、马杀鸡、老中医等，但这些小编都不是很在行。小编就只喜欢吃，今天小编就要给大家推荐一些非常适合秋冬滋补的汤类食谱~

汤若想要煲的好喝，除了食材上的选择之外，还是有技巧的~在跟亲们介绍食谱之前，小编先跟大家分享下煲汤的几个独门小技巧！

汤究竟要怎么煲才好喝呢？

为啥广东人煲汤就可以做到那么那么好喝？小编特意去网上查找了一堆资料，并且向广东的老同学们认真请教了！

首先，要对食材进行预处理

比如肉类，像带骨的鸡、鸭、排骨或是瘦肉、牛肉这些都需要先用清水将血水浸泡出来，并冲洗干净。随后还要进行「飞水」，就是把食材放入水中加姜片将食材焯一下再捞出。

如果是一些干货类，比如像是一些干菌、干百合、虫草花、干花胶、莲子、石斛这些，需要提前用水先浸泡个 20 分钟左右。如果是枸杞、蜜枣、红枣这种有点软软的，一泡会烂掉的食材直接冲洗干净即可。

如果选用一些腥味比较重的海鲜干货、比如木鱼干、螺肉、鱼干等，最好在提前用水浸泡的时候加少许姜片去腥。

其次，火候也要注意哦

煮沸后一定要转小火，汤一直保持大滚大沸，不仅会破坏肉的蛋白质，还会使得汤头浑浊。

水要一次性放足够最好，一般来说，一斤的肉可以配 7-8 碗水，中途加水会使得肉类遇冷收缩，蛋白质就不容易溶解，而且汤会自带一股白开水的寡淡味道。

最后，放调味料的时间

汤快要煲好的时候，再加盐，尝尝咸淡后再盖上盖子焖一小会儿就可以啦！

好了，技巧介绍完了，

现在快跟小编看下几款味道鲜美的靓汤食谱吧！

【干贝红枣参鸡汤】

食材：鸡半只、干贝 10 粒、参片 6 片、红枣 6 粒、枸杞 20 粒、生姜少许

调味料：盐

步骤：

1. 将鸡肉切成小块后洗净备用。

2. 锅内烧水，将鸡肉放入锅中。

3. 放入两片生姜，将鸡肉焯至变色后盛出备用。

4. 锅内放入干净的清水，将鸡肉放入锅中。

5. 煮沸后，转小火，放入红枣、枸杞、参片。

6. 盖上盖子，小火慢炖 2 小时。

7. 出锅前根据个人口味加少许盐调味即可。

【冬瓜薏米排骨汤】

食材：冬瓜 50g 、排骨 250g 、薏米 25g 、虾干 10g

调味料：盐

步骤：

1. 虾干和薏米提前用水浸泡。

2. 冬瓜洗净后切小块备用。

3. 排骨切小块后浸泡去血水。

4. 锅内水烧开后，先将排骨焯掉浮沫，然后将排骨盛出。

5. 再起一锅清水，放入排骨、薏米和虾干。

6. 大火煮开后转小火慢炖。

7. 炖一个半小时后，加入冬瓜，再炖煮半小时。

【香芹萝卜牛肉汤】

食材：牛肉 350g 、芹菜 100g 、白萝卜 50g 、红萝卜 30g

调味料：盐

步骤：

1. 牛肉切小块后用水浸泡。

2. 锅内烧水，将牛肉冷水下锅，焯出浮沫后盛出。

3. 白萝卜和红萝卜洗净后切滚刀块。

4. 再起一锅清水，牛肉、白萝卜和红萝卜。

5. 大火煮开后转小火慢炖两个小时。

6. 汤内加少许盐调味。

7. 芹菜洗净后切碎末，喝前撒一小把在汤中即可。

【茶树菇老鸭汤】

食材：鸭子半只、茶树菇 15g 、桂圆肉 8 颗、红枣 6 粒

调味料：盐

步骤：

1. 鸭子剁成小块后洗净。

2. 锅内烧水，将鸭子焯出浮沫后盛出备用。

3. 茶树菇和桂圆提前用水浸泡，然后冲洗干净。

4. 锅内烧水，将全部食材倒入锅中。

5. 大火煮开后转小火慢炖两个小时。

6. 汤内加少许盐调味即可。

【山药枸杞羊排汤】

食材：羊排 300g 、山药 80g 、枸杞 20 粒、大葱一小段、花椒 15 粒

调味料：盐、料酒

1. 羊排剁成小块后洗净，用水浸泡后冲洗。

2. 锅内烧水，将羊排焯出浮沫后盛出备用。

3. 山药去皮后切成滚刀块。

4. 锅内烧水，放入羊排、大葱和花椒粒。

5. 加入 10ml 料酒，大火煮开后转小火慢炖一个半小时。

6. 随后放入山药和枸杞，再炖煮一个小时。

7. 关火后加少许盐调味即可。

小编推荐的这几款汤的食材都是非常家常的，没有特别稀有的“皇家食材”，所以大家快快买起来，趁着最适合进补的季节，把身体调理好，来年开春一起去打老虎！