芦笋炒虾仁
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Q 弹鲜美虾仁肉
搭配营养脆爽芦笋
成就一盘清爽小炒
食材
主料：对虾 250g、芦笋 80g、蒜 2 瓣
调料：盐 1g、料酒 3g、生粉 3g、水 40g、生粉 3g、盐 2g、黑胡椒粉 1g、水淀粉 2g
步骤
1、对虾 250g 去头去壳，开背去除虾线，芦笋 80g 洗净后切斜刀段，蒜 2 瓣切片。
2、虾肉中放盐 1g、料酒 3g，抓匀，再倒生粉 3g 腌制 5 分钟
3、锅中倒水，滴入油 2g，放入切好的芦笋焯水至断生后，捞出过凉水。
4、锅中倒油， 3 成油温（90 ℃）时，放入虾仁炸 30 秒后捞出。
5、热锅冷油，煸香蒜片，倒入虾仁，炒匀后放入芦笋，加黑胡椒粉 1g、水 40g、盐 2g、水淀粉 2g 调味，翻炒均匀即可。
芦笋炒虾仁
【40 秒集锦】
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小贴士
1、芦笋焯水的时候放油，是为了保持色泽。
2、虾仁抓匀上浆至稍微粘手的状态即可。
3、芦笋焯完水后过凉水，不容易发黄。
4、虾仁滑油时间不可过长，否则容易老影响口感。
5、芦笋含有丰富的维生素 B、维生素 A 以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素。
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