买牛腱子肉，泡水，多泡时间长点，去除血水。
多换几次水，让血水去除干净，中间切一刀，成小块。
放入锅里加水，煮开，准备好勺子，把沫子捞出，多捞会，去除干净沫子。然后把肉捞出来，用温水洗干净。
然后把调料准备好，葱姜，花椒大料，红辣椒，料酒老抽，盐。调料要多放点。把锅里加水放入肉，及调料。老抽，料酒也可以用白酒代替。
大火煮开，然后就是小火慢炖。中间翻一下，用筷子扎透就差不多了，大约二小时左右，这时再加盐。再煮会就可以了。关火后闷一会，让它自然冷却到室温。切片装盘即可，还可以准备点调料汁，生抽，醋，蒜末，香油，小葱，蘸着吃，味道不错！
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