荔枝肉是福建省福州、莆田等地汉族传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
做法：首先准备好里脊肉切成厚片，用刀背正反面敲打。放入碗中加料酒和盐腌制五分钟。
腌制好的肉片裹上一层淀粉，折叠起来捏成肉团，再裹上一层淀粉。
热锅烧油，等锅里出现密集气泡时，把肉放进去炸。
等完全金黄捞出晾凉，再复炸一遍颜色变深捞出。
锅剩底油，小火下番茄酱炒成红亮色，下白糖，生抽，水淀粉搅拌。下肉球颠勺挂浆，均匀挂上酱汁出锅。
讲究的撒上一把葱花。
荔枝肉已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。荔枝肉但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口,适宜小孩子的口味.
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