说到带鱼，相信大家都不陌生！一般我们烹饪带鱼的时候都是清蒸和红烧，其实它还有一个做法很受大众喜爱，就是糖醋带鱼。带鱼用糖，醋烹饪口感松软，味道鲜美，加上带鱼本身肉质细嫩少刺，吃起来很下饭。
带鱼除了好吃之外，它里面还含有大量的钙，磷等矿物质元素，具有暖胃养肝，补气养血，补脾益气的功效。今日哈妹就把糖醋带鱼这道美食分享给大家！糖醋带鱼
配料:
带鱼300克、葱5克、姜5克、蒜5克、香菜3克、盐8克、番茄酱30克、白糖30克、白醋20克、淀粉35克、胡椒粉5克、料酒15克
烹饪步骤:
1.带鱼先杀号洗净，斜刀顺鱼身打成小刀口，顶片切5厘米的段放入盘中备用。
2.葱姜蒜切片，香菜切成小段。
3.取净碗，把带鱼放入碗中，放盐4克，胡椒粉5克，料酒10克，抓匀后放入淀粉25克，葱姜蒜15克，腌制30分钟备用。
4.锅中下油700克左右，大火烧至六七成热，下入腌好的带鱼，炸至酥脆倒入漏勺中备用。
5.锅中留油15克左右，大火烧热，下入番茄酱炒香，加入料酒5克，放入清水50克，加盐4克，大火烧开放入白糖，白醋20克，然后用10克的水淀粉勾芡汁儿，调成糖醋汁。
6.把炸好的带鱼码入盘中，然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面，撒上香菜即可。
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