还有几天的时间就要立冬了，有很多人都开始自己在家炸一些带鱼，因为这个季节的带鱼，不光肉质肥厚鲜美，就连口感吃起来也肥而不腻，主要带鱼中含有大量的营养元素，非常适合在冬天食用，尤其炸出的带鱼，又香又酥脆，非常美味。

而带鱼的价格虽然比其它鱼类贵一些，但是带鱼中含有丰富的优质蛋白、维生素、矿物质、氨基酸等对人体有益的物质，并且还有起到一定食疗的功效，尤其带鱼中的骨刺比较少，吃起来的口感和味道都很美味，所以大家并不嫌贵，基本上都是抢着购买新鲜的带鱼。

虽然带鱼中含有大量的营养元素，并且口感也比较美味，可是要想炸出的带鱼既能保证营养不被流失，同时还能保证口感的鲜嫩香脆，并不是一件简单的事情，不过，在一次偶然的机会下，我和饭店中的一位31年大厨聊天时，他告诉我：炸带鱼时，别直接下油锅，多加“2步”，又鲜嫩又香脆！

31年大厨：要先把带鱼清洗干净，然后在切段、腌制，而且在带鱼腌制完后最好在用清水冲洗一下，然后再往面粉送带入蛋清，加入适量的水搅拌成面糊，之后在腌制好的带鱼裹上一层调制好的面糊，等裹浆后先不要下锅，等静置5分钟后再下锅炸。

另外，大家在带鱼下锅之前，可以先往油锅中放入两片生姜炸出香味，等生姜炸焦后再放入带鱼炸制，并且在炸带鱼时，一定要一边炸一边翻动搅拌，等炸到微黄后捞出，之后再热一下锅中的油进行复炸，而复炸的时间保证在30秒即可。

31年大厨：炸带鱼时，别直接下油锅，多加2步裹浆后静置和在下锅前放入生姜片炸香，这样炸出的带鱼又鲜嫩又香脆！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加关注哦，最后谢谢大家的支持和鼓励。