今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1084天

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你喜欢吃虾饺吗？虽然说虾饺是粤菜，但是今天做的却不是粤菜！它是詹姆士在夏威夷一家西餐厅吃到的用吐司皮做的虾饺。它很好吃！今天在«詹姆士的厨房»就来做这道中西结合的虾饺吧!

深炒锅、蔬菜脱水器、擀面杖

盐 适量

淀粉 适量

香油 适量

竹笋 1块

猪板油 适量

色拉油 适量

大明虾 20只

番茄酱 适量

黄芥末 适量

白胡椒粉 适量

吐司面包 6片

综合生菜 1包

【1】切猪板油

将猪板油切丁备用。

【2】煮猪板油

将猪板油放入锅中煮3分钟。

【3】冰镇猪板油

将煮熟的猪板油放入冰水中备用。▼

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煮过的猪板油再放入冰水中冰镇，不会腻口。

【4】拍打虾仁

将大明虾去掉虾线后，剥出虾仁，用刀将虾仁拍碎。

【5】切末

将拍碎的虾仁切末备用。

【6】切竹笋

将竹笋切丁备用。

【7】做馅料

将冰镇的猪板油滤出放入碗中，与竹笋丁、虾仁搅拌均匀。

【8】调味馅料

将适量的淀粉、香油、盐、白胡椒粉倒入碗中与食材搅拌均匀。

【9】蒸馅料

将做好的馅料放入蒸锅蒸3-5分钟。

【10】冰镇蔬菜

将综合生菜放入碗中加冰水冰镇。

【11】面包去边

将吐司面包去边备用。

【12】擀面包皮

将吐司面包皮擀成薄片。

【13】包馅料

将吐司面包皮包住馅料，用碗压住封口。

【14】蔬菜脱水

将冰镇好的综合生菜放入蔬菜脱水器中脱水备用。

【15】挤番茄酱

将番茄酱均匀的挤在盘子上。

【16】生菜摆盘

将脱水后的综合生菜摆盘。

【17】挤黄芥末

将少许黄芥末均匀的挤在盘上。

【18】炸吐司虾饺

油温到140摄氏度，将吐司虾饺放入锅中炸。

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可以用筷子测试油温，筷子放入油锅中，

有少许泡泡冒出，这时候油温差不多是140摄氏度。

【19】静置导热

当油温过高时将虾饺舀出静置，继续导热。

【20】抢酥

将虾饺再次放入油锅中炸。

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这样炸虾饺可以使虾饺不油腻的同时，口感很酥脆。

【21】享用

将炸好的虾饺装盘，即可享用美味。

如果光看外表，真的无法想象它是虾饺！目前在北美甚至全世界都很流行这样的吃法，师父也是在夏威夷第一次吃到。真的不同于我吃到的任何一款煎饺和虾饺，虽然放了猪板油，可是一点都没有腻口，反而还会有一丝甜味！没有办法不爱上这样的虾饺。

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吐司虾饺：“我长这个样子！”

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