小宇/主编/摄影

串串香，真可以出一个城市合集。老炮新秀在风潮中泥沙俱下。传统街边口水锅吃腻了，顺势有了崇尚网红哲学无法自拔的INS风串串...再到这一两年大热的复古情怀作为王牌的新派串串香。想在这个范畴里杀出重围，没有点儿差异，恐怕谁也不敢轻举妄动...

一面复古一面俏皮，在敬德街满是烧烤的街面上，黄色门头上一般人第一眼读不懂的魔性店名，耍牛忙串串香就是这样一个具有差异化的串串店家。从小李记事起家里就开始做餐饮，没有延续家里做汉餐馆的路线，从学校毕业后他开起了自己的游戏厅。而重拾餐饮则是遇到了北京女孩赵小姐。

两个无辣不欢的北方人在北京吃遍了各种大小馆子，按赵小姐的话说：我们都是觉得辣度不够直接吃小米椒的那种。

在北京第一次吃到耍牛忙，是在朋友的店中，高压锅直接端上桌，里面是厚重的牛油、鲜红的辣椒看起来就食欲满满。而更吸引他们的是店内除了自行车老物件营造出的复古场景，还有抬头一看就是各种俏皮的段子，忙碌一天吃饭的时候看到这些：的确会让人嘴角上扬。

“也没必要全部都是各种一成不变的情怀啊老灶啊，这样不按常理出牌的装修风格也算是用餐很加分的一部分吧”吃过两天后，两个人又同时想到去这里吃饭，也就是第二次，非常默契的有了把这个品牌带回银川的想法。

进门看到“员工食堂”、“菜市场”这一类字眼，就觉得这不是个正经串串，年代感十足，如果说这些外部装修是加分的部分，可牛耍牛忙真正的差异其实还是得回归菜品本身。

瓷碗瓷缸高压锅，当所有的美食上桌，你会发现所有的器皿都极具个性，里面的菜品也终于让人眼前一亮，不再是本地串串常吃的那几样：肥肠、排骨、五花肉、猪皮、猪脑花、兔头、牛蛙、兔腰...

这是本地少有的汉系串串香。翻看菜单，发现店家也是戏精附体，为每一道菜加戏：爱好烫头缸缸粉、告别脑残红油脑花、英年早逝的小土豆、各种纠结千层肚，就连一个油碟都是老奸巨猾秘制香油碟、一声四声分不清的干料碟等等，看菜单的功夫就能让人心情愉悦。

除了和一般串串大不相同的特色涮菜例如：肥肠、鸭血、猪皮一类，店里最大的不同是，这家几乎把各类川味小食汇集齐了，也是银川少有的在一家店里可以吃到这么多小吃菜。

他们把这些小碗或者瓷缸装的菜统称为小碗菜。没有动辄二三十的价格，基本维持在9-18元之间。

真正吸引我的也正是这些小碗菜：缸缸粉，市面少见的卷卷粉浸在辣油里，很入味，因为料都在下面，所以充分搅拌后往嘴里一吸，满口香辣。告别脑残红油脑花，没吃过脑花的人不要轻易否定这道重庆火锅的灵魂菜，细腻香辣，富含蛋白质。

英年早逝的小土豆，微辣又不失香味，一口一个，干辣椒面很香。兔头、鸭头这样的冷吃系列，自然也是等锅开的时候必须要吃的，本地少有兔头，这个一定会让你发现麻辣新世界。

除了不分荤素一串6毛的自选菜品能吃到小肥肠、排骨、肉筋之外，盘菜里的嫩鸭血、包浆豆腐、鱼籽豆腐、麻辣鱼片也是在别的地方很少吃到的菜品。

锅底上除了经典的牛油锅，还有几个从来没吃过的锅底，比如可以选择木瓜番茄鸳鸯锅、或者松茸老鸡鸳鸯锅。

而且比较贴心的是，如果是重度牛油爱好者，还可以选择加牛油的份量。 蘸料有4种选择，店家按克重称好调好给上的，没有做自助小料，坚持做原汁原味的成都蘸料。

吃多了麻辣的，店里也有甜口小吃来解辣。

很久没有挖到这么有个性的串串火锅啦!

探店：敬德街书苑西巷交叉口向南100米(烧烤一条街)