这些年，南瓜一直被人们奉为降血糖的“良药”，原因是因为南瓜当中的某些成分能够起到调节血糖的作用。但是，吃南瓜就真的可以把血糖给降下来了吗？

答案是：不能！

吃南瓜降血糖的说法是伪科学

有研究表明，如果单纯把南瓜里的降糖成分提取出来，直接给糖尿病患者吃，确实是有降血糖的作用。

可是，南瓜作为一个整体的食物，除了这些提取物以外，它还有一个不容忽视的成分——糖！其实南瓜的升糖指数并不低。根据《中国食物成分表》中南瓜的GI值（升糖指数）为75，属于高GI的食物，可见南瓜吃多了，不旦不利于血糖的控制，反而还会有升糖的危险。所以南瓜只不过是普通的食物，千万不要把它当成了降糖药来吃。

那是不是糖尿病患者就要从此就告别美味的南瓜了呢？也不是，只要我们会吃、会选、会做，那么吃南瓜是完全没有问题的。

三招帮你区分老、嫩南瓜

去市场逛一圈你就知道南瓜的品种有多少了，大的、小的、圆的、长的……但都不外乎两种，老南瓜和嫩南瓜。

不同的南瓜升糖指数也不一样。嫩南瓜的升糖指数相对要低一些，含糖量少、味道比较淡、也比较脆，更加适合糖尿病患者食用。那么老、嫩南瓜应该怎么区分呢？

嫩南瓜的选择诀窍是什么？

1、南瓜的表皮比较薄、也较为平整，摸上去比较光滑；

2、用手指甲掐南瓜的表皮可以轻松地掐进去；

3、南瓜整体的水份比较多，所以吃起来的口感也是脆嫩爽口的。

老南瓜的选择诀窍是什么？

1、南瓜的表皮比较粗糙，表皮越粗糙的就越老；

2、用手指甲掐南瓜表皮一般很难掐进去；

3、老南瓜的水份比较少，所以口感也以粉、甜为主。

吃南瓜的正确打开方式

虽说适量吃些嫩南瓜无伤大雅，但是毕竟南瓜的升糖指数还是很可观的，所以吃南瓜最好一次不要超过200克。

在吃南瓜的同时，最好搭配着优质蛋白质，如：鱼、虾、鸡肉等食物一起吃，优质蛋白质能够有效的缓解血糖的上升速度，对平稳血糖起到关键性的作用。

既然说到了要吃嫩南瓜，那么如何吃也是有讲究的。这里分享两个嫩南瓜的做法。

百合蒸嫩南瓜

1、把新鲜的百合和枸杞一起洗干净备用；

2、南瓜去皮、去籽，切成块状放在盘子里。

3、把洗好的百合和枸杞散开放在南瓜块上面，放少量盐隔水蒸熟，即可食用。

南瓜沙拉

1、把南瓜去皮、去籽后切成细丝，再用清水漂一下备用；

2、用少量橄榄油、少量盐和醋放在碗中混合搅拌均匀；

3、把切成丝的南瓜放在调好的酱汁中搅拌均匀即可食用。

注意：这里说的南瓜沙拉是生吃的，因为南瓜当中有丰富的维生素和膳食纤维，其实生吃更能保留南瓜中的营养价值，减少营养物质的流失与破坏。

其实单凭任何一种食物，都无法拯救傲娇的血糖，因此多吃蔬菜、多运动，少吃高脂、高盐、高糖的食物，合理的饮食安排才是最重要的。

文/营养师陈玲莉

高级营养师（高级育婴师）

中国营养学会会员

曾在世界500强做营养咨询工作。目前专研于健康瘦身项目，帮助改善国民普遍肥胖问题。

关注我们