明天是2018年的最后一个节气 —— 冬至。扬州人俗称“大冬”。“大冬大似年，家家吃汤圆”，这句俗语老少皆知。冬至在中国是一个重要的传统节日，祭祖等传统习俗很多人家也都保留着。

虽然各地风俗各有不同，但总体来说，北方吃饺子，南方吃汤圆。汤圆是必须要吃的，象征团圆。

今天教大家做白白胖胖的香菇鲜肉汤圆，皮Q馅香，明天就可以美美的吃起来啦！吃完这一碗，今年就算圆满了！

[ 食材 ]

肉馅：梅花肉（肉糜）250g 香菇3朵 小葱80g 姜1/2小勺 鸡蛋1个 盐1/2小勺 生抽2小勺 糖1/2小勺 白胡椒粉少许 食用油1小勺 清水2大勺

糯米皮：糯米粉300g 热水200-240g

汤底：小葱1根 姜丝1小块 白菜/娃娃菜几片 香菇2朵 清水 盐1小勺

[ 食谱 ]

1、3分肥7分瘦的梅花肉剁碎，香菇香葱切丁，姜块磨成姜泥

2、猪肉糜加入1/2小勺盐、2小勺生抽、1/2小勺白糖、少许白胡椒粉、1小勺食用油、1/2小勺姜汁搅拌均匀

再加入蛋液、清水、葱花，顺着一个方向搅拌至有粘性

3、将肉馅分成每个30g，放入冰箱冷冻备用

包小汤圆，每个分成15g

4、300g糯米粉加200g开水，用筷子调成絮状，再下手揉成团，揉至三光（手、面粉、料理盆）

手揉过程，根据干湿度少量加水调节

5、面团搓成长条，分割成小团，每个大约25g，盖上保鲜膜备用

包小汤圆，每个面团12-15g

6、拿一个面团用大拇指按出一个碗状，放入馅料，用右手虎口去收紧面团的口，左手托着它

大拇指帮着推汤圆皮慢慢收紧，多余的面团就会往上走，最后捏掉多余面团滚圆

7、起锅热油，下葱花、姜丝爆香，加入香菇丝、白菜丝翻炒，加入适量的清水大火煮沸，最后加入适量盐调味

若有剩余肉馅，可搓成小丸子加入

8、加入包好的汤圆盖上锅盖焖，待汤圆一个个浮起来再焖5-8分钟，即可起锅食用

一口咬下去，汤圆表皮绵软里，鲜肉馅料里溢出香菇的浓郁香味。

吃完一颗，喝一口清爽的汤底，嗯，感觉还可以再来一颗呢！

都说江南饮食纤细精致，但却也有大圆子这种豪放派美食。

就好像温婉的李清照，也曾写下过“九万里风鹏正举。风休住，蓬舟吹取三山去”这样豪迈的诗句。

其实美食和人一样，都有不同寻常的另一面。而这种反差萌，反而显得特别可爱。