这不，前几天我发布的泡菜拌牛肉的食谱，有几位粉丝也跟着做了，反馈特别好，说发现原来酱牛肉还可以这样凉拌，味道真是独特而清爽。

的确，有时候咱们买回家的诸多食材，偶尔随心所欲的搭配组合，就会发现原来又是一道创新菜。这种咸鲜脆口的辣白菜，有着一种去除油腻和增加食欲的神奇作用，在寒冷的冬天，我们爱吃热乎乎的食物，喜欢带有汤汁可以给肠胃温暖的美食，所以在这个时节，我们更偏爱吃火锅、更喜欢煲汤、更爱吃多样食材混合的炖菜。

肥牛是涮锅子的首选食材，鲜嫩爽滑，而且也是炒菜也极为可口，一根青葱就可以让肥牛成为桌间美味。而肥牛卷和辣白菜搭配也是绝佳，一小盘肥牛，半颗辣白菜，软嫩嫩的豆腐块，一起咕嘟咕嘟的煮在一起，冒着香气、充盈着诱人的味道。这道辣白菜肥牛锅，每次我做的时候，都会记得多蒸一些米饭，因为就连在饮食上非常自律的父母，也会多吃半碗饭。

有没有感觉，光是看到这一小碟辣白菜就很有食欲，用它来佐粥、来炒饭、来拌面粉做饼子吃，更可以做出一小锅不能抑制食欲的泡菜肥牛汤！

【泡菜肥牛锅】

需要准备：

肥牛300克

豆腐250克

金针菇一小把

蒜4瓣、葱段适量

食用油、料酒、盐、汤、韩式辣酱

做法：

1、切好的辣白菜（要带汤汁的那种哦）和清水混合，中火煮沸。

2、在辣白菜煮沸的过程中，另一个灶台将炒锅坐热，少许食用油烧热后加入葱段爆香。

3、接着倒入蒜片炒香，倒入肥牛卷，保持大火翻炒至变色，加入一小勺料酒炒香，变色就关火。

4、煮沸后将切好的豆腐块倒入，保持中火炖煮5分钟。

5、倒入炒香的肥牛卷，搅拌一下倒入少许盐和适量汤，这时候可以根据口感加入一勺韩式辣酱，如果不太能吃辣就不用加。

6、可以用金针菇，也可以放入生菜、油麦菜、香菇等，多一些蔬菜搭配，味道更好呢。

7、用这种大号的砂锅或者珐琅锅煮都非常适宜，因为即便关火后也能保持温热很长时间。

8、做好后用小碗分盛出，拌上米饭吃，简直太香了。

【花儿】

资深独立美食原创撰稿人

国家一级公共营养师

多媒体平台签约作者

全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

中央电视台、北京电视台、陕西电视台等

​多档美食节目特邀嘉宾