雪里红,一年生草本植物,芥菜的变种,将芥叶连茎腌制,便是雪里红(又称雪里翁),俗称辣菜。叶子深裂,边缘皱缩,花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜,通常腌着吃。在中国北方地区,到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名''雪里红''。在中国南方地区,因为很少见到变为紫红色的''雪里红'',所以也被误传为''雪里蕻''。
雪里红能含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神,解除疲劳的作用。还能开胃消食,温中利气,明目利膈,主治疮痈肿痛,胸膈满闷,咳嗽痰多,耳目失聪,牙龈肿烂,便秘等病症。
日本研究指出雪里红还具有极强的抗癌功能,研究发现通过一些化学物质的介入,可以阻断癌细胞生长,从而达到预防目的。雪里红就具有这种抑制作用。
所以多吃雪里红,可以有效的降低患上癌症的风险。下面我们就来学习一下,雪里红的日常吃法--雪里红肉末
1. 雪里红洗净切碎,用加盐的开水烫过,挤干水。红椒也切成同样大小,猪肉剁碎,加姜末炒熟备用。
2、辣椒和猪肉馅同炒,断生去辣味,炒熟一点不会那么辣。
3、加入处理好的雪里红,继续翻炒,炒出香味,让肉的油脂浸润。出锅前加两勺生抽即可。因为是新鲜的,所以无需太多调味。
4、成品。既下饭又能当青菜吃,冬天里少有的绿色美味。
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