雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁)，俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名''雪里红''。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的''雪里红''，所以也被误传为''雪里蕻''。
雪里红能含有大量的抗坏血酸（维生素C），是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。还能开胃消食，温中利气，明目利膈，主治疮痈肿痛，胸膈满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。
日本研究指出雪里红还具有极强的抗癌功能，研究发现通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。雪里红就具有这种抑制作用。
所以多吃雪里红，可以有效的降低患上癌症的风险。下面我们就来学习一下，雪里红的日常吃法--雪里红肉末
1. 雪里红洗净切碎，用加盐的开水烫过，挤干水。红椒也切成同样大小，猪肉剁碎，加姜末炒熟备用。
2、辣椒和猪肉馅同炒，断生去辣味，炒熟一点不会那么辣。
3、加入处理好的雪里红，继续翻炒，炒出香味，让肉的油脂浸润。出锅前加两勺生抽即可。因为是新鲜的，所以无需太多调味。
4、成品。既下饭又能当青菜吃，冬天里少有的绿色美味。
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