提到老北京小吃,你第一个想到的是啥?豌豆黄、艾窝窝、茯苓夹饼、糖葫芦,还是豆汁儿配焦圈?我第一个想到的就是驴打滚儿~
因为我是最偏爱它的!Q弹香软的糯米中,包裹着甜而不腻的红豆馅,外面洒满味道香浓的黄豆粉,这种神仙搭配只能出现在它身上了~
尤其是当我亲眼目睹师傅们的娴熟手法之后,更是对驴打滚儿充满了敬意!不过作为老北京小吃中的扛把子,它的做法还挺简单的,即便是手残党也能轻松搞定~老北京驴打滚
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·主料·
糯米粉|150克
豆沙馅|200克
·辅料·
温水|125克
细砂糖|10克
熟黄豆粉|适量
·做法·
1. 糯米粉中加入细砂糖搅拌均匀。
2. 慢慢加入温开水,边倒边搅拌。
3.用手揉成无干粉面团。
4. 盘底抹油,将糯米面团铺在盘底。
5. 冷水上锅蒸熟,约20分钟。
6.案板上撒适量熟黄豆粉。
7.蒸熟的糯米团趁热搅拌,取出放在黄豆粉上。
8.擀成长方形薄片。
9. 均匀涂抹豆沙馅,四周稍微留空隙,方便卷起。
10.自下而上卷起,尽量卷紧。
11.切成约2.5厘米宽的小段。
12.表面筛一层熟黄豆粉即可食用~
来源:豆果美食
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