豆腐是我们日常生活中一种很常见的食物，豆腐的种类有很多，不同的豆腐主要制作材料是不同的，有黄豆、绿豆、白豆、豌豆等，可以看出来大部分的豆腐都是用豆类制作的。今天为大家介绍一种很特殊的豆腐，主要制作材料不是豆类，而是魔芋，被称为魔芋豆腐，很适合冬天吃，比猪肉还要营养。
说到魔芋有很多人可能没有听说过，魔芋主要生长在热带地区，由于营养成分很高，在我国很多地方都有人工栽培。魔芋营养成分很高，含有淀粉35%，蛋白质3%，以及多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素，还含有人类所需要的魔芋多糖，即葡甘露聚糖高达30%。魔芋的营养保健作用就是发挥膳食纤维对营养不平衡的调节作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、减肥健美等。
魔芋不可以生吃，需要加工过后才能吃，一般是用来加工成豆腐，也就是魔芋豆腐。魔芋豆腐颜色看起来没有一般豆腐好看，但是营养成分要比一般豆腐高很多，经常吃魔芋豆腐可以有利于肠胃消化，降低血压，清除脂肪堆积，润肠通便等。最重要的就是魔芋豆腐热量很低，不管吃多少，也不要担心会长胖。
魔芋豆腐主要是炒着吃，可以单独炒，也可以和其它蔬菜混在一起炒。把魔芋豆腐洗清洗后，切成小块，由于魔芋豆腐有一点气味，不要急着开炒。先要焯水，往锅倒入清水，加一点盐进去，水烧开后，把切好的魔芋豆腐倒进锅中煮3分钟左右。3分钟过后，把魔芋豆腐捞起来沥干水。
焯水完成后，切几个辣椒，再切一点姜丝和蒜末，就可以正式开炒了。把锅烧热，加入食用油，把切好的姜丝，蒜末，辣椒倒进锅中爆炒几分钟，放入适量的食用盐，再把魔芋豆腐倒锅中，翻炒3分钟左右，放一点味精和麻油，搅拌均匀就可以装盘上桌了。
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