人的很多记忆其实都和味觉联系在一起，而味觉是内在的感受，是普通食材衍生出来的一种特殊的感受。

随着食物的不断更新交替，味觉上也积累了些许细碎的滋味，这种口腔中的感官体验能够直接明了的反馈给主体什么最好吃！今天推荐这家火锅店，不仅是极致的味觉体验，更能够勾起味觉深处的记忆。

全牛菜系，中餐搬来火锅店。进门就能看到九口大锅，老板介绍说，这九鼎是用来烹煮牛身上不同部位的牛肉、牛舌、牛心......只要是牛身上的，能吃的，都汇聚其中。鲜美的牛肉汤，嫩滑不塞牙的粉蒸牛肉，甚至是西式的牛排......统统都能吃到。

天寒地冻的冬天，滋补温养的食材，一锅麻辣的红汤怎！么！够！半红半白的鸳鸯锅，饮汤涮肉两不误，红汤麻辣味厚，不是特别辣，但味道绝对够够的，清汤温润如玉，每一口都是鲜美的滋味。

最不可取代的还是全牛火锅的美味，牛心、牛脊髓、牛鞭、牛肉......想吃的统统有。牛脊髓营养价值极高，滋补的效果也是非常明显的，烫煮之后很鲜很嫩，口感还是不错的，有点像吃虾饺的感觉呢，吸饱了汤汁吃起来更香。

很多人对牛鞭是避而远之的，毕竟你懂的...牛鞭其实真的蛮好吃的，口感跟牛筋有些相似，煮熟之后，软烂Q糯，香而不膻，男生多食有益，对女生而言，也是美容驻颜之佳品。

金沙牛排，牛排的成熟度是决定性的，直接影响到口感和味觉，但炸到全熟的金沙牛排真的好吃惨了，金黄色看起来颇有食欲，外脆里嫩的口感是煎牛排没有的，随时油炸的，但吃起来一点儿也不油腻。

牛肉丸子，牛肉丸最全牛系列中最能吃出幸福的，纯手工制作，肉筋分离，反复摔打上劲儿，那一口咬下去，感觉每个缝隙都在迸发着肉汁，细腻嫩滑的肉感，饱满又新鲜，每一口都是幸福的味道。

屠场毛肚，对于烫毛肚，重庆人有自己的感觉，也不刻意数着时间，起锅蘸些蒜蓉，口感十分的爽脆，唇齿之间尽是干脆利落，毛肚的颗粒感十足，火锅的汤汁挂在毛肚表面，很是够味～

大刀腰片，细嫩的腰片大概跟整个手掌一样大，而且是非常薄，薄而透光大概说得就是这样了。在火辣的锅中涮上几秒，再到干油碟里滚上一圈，密密麻麻的干辣椒面附在腰片上，入口麻辣鲜香一应俱全，尽管薄却也脆嫩无比。

奶奶的油炸洋芋早已称了童年记忆中的味道，但在这家店我又重新吃到了儿时的味道。高山洋芋跟平原洋芋是不同，高山洋芋水分少，淀粉含量多，所以口感极好。上桌之前已煮熟去皮，下锅煮到入味，粉质的高山洋芋在嘴里软软的，很是绵密，吃得也很是满足。

观音叶粉条是大自然馈赠的美食，完全依靠纯天然手工制作，比一般的粉条更具韧性，烫煮后的口感，细腻爽滑，柔软之中颇有韧劲，麻辣之中又夹杂着山野的味道，还算是比较耐煮，不会稍微一煮就化了。

特色的山货能够很好的区别谢家山与其他火锅的不同，高山土豆、干豇豆、赶水萝卜......无论红汤清汤，干碟油碟，它们都能够轻松驾驭。

地道的农村山货是谢家山独特的风味，而全牛系列则是谢家山的拿手火锅宴，分为绝对独特，足以令贪嘴的饕客神魂颠倒。

美食发现地：五江路14号附21号 谢家山山货火锅