自己腌的咸肉又香又卫生，腌好的咸肉无论用来炒菜还是清蒸都是很美味的，也分享下我自己腌制腊肉的方法，希望对大家有多帮助
用料
五花肉 4000克
花椒 适量
盐300克
姜片 80克
红星二锅头1瓶
选上好的五花肉，每块切900克左右大小
五花肉
2干净的猪肉可以不用洗
3取一块猪肉，倒入4分之1的盐，花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀
重复上面步骤3的方法，将剩下的肉全部用花椒和姜末搅拌均匀
4将腌好的肉装入密封盒，淋上适量白酒（20ml左右）放进冰箱冷藏，白酒可以根据自己口味酌情添加
5每隔两天将肉取出，翻转另外一面，用密封袋继续腌制15天左右
6腌足15天后将肉从冰箱取出，放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净，注意不要过分冲洗，只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以
7准备一瓶二锅头，倒入一个底部稍大的容器中
8将每块肉用白酒过一遍，就是放白酒里滚一遍，浸泡5分钟
9在肉的一头戳上一个洞穿上绳子
10连续晾晒7到10天左右（具体时间根据日晒程度而定，驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏），晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了，大概8成干时口感最好，放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃
11附上成品图
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