酸甜排骨是一道色香味俱全的地方名菜，属于苏菜系。做法多样，口味各有特色，营养价值极高。此菜起源于江苏的无锡，现在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。酸甜排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎， 是一款极好的下酒菜或是开胃菜。
酸甜排骨
酸甜排骨的做法：
1、食材准备：排骨2条，彩椒适量，菠萝半个，生粉面粉各半，鸡蛋1个，酸甜醬适量；所有食材，清洗干净，沥干水分，改刀。
所有食材清洗干净，沥干水分，改刀
2、排骨用厨房纸吸走多余水分，再用盐和糊椒粉醃20分钟，再放入一鸡蛋抓3分钟；用保鮮袋裝入生粉和面粉拌勻，將拌有蛋液的排骨一块块放入袋里沾面粉。
排骨腌20分钟，再放入一个鸡蛋抓3分钟
將拌有蛋液的排骨一块块放入袋里沾面粉
3、锅中放油烧至八成热，油溫中小火，放入沾上粉的排骨炸2～3分钟，分量多可分几點次炸。炸第二次的火要大火，将所有排骨放入锅再炸1分钟左右。
炸排骨
捞出沥干油
复炸
捞出
4、叧起油锅，加入少许油，放入彩椒放丁，炒至半熟，放入2勺酸甜咕噜酱，一包酸甜排骨酱；再倒入菠萝排骨，翻炒均勻至每块肉上都沾满酱汁，收汁装盘。
放入彩椒放丁，炒至半熟
收汁装盘
5、摆盘。
摆盘
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