食材：茄子、土豆、青红椒、葱花、酱油、蒜末、白醋、蒸鱼豉油、盐、十三香

1、将土豆削皮切成块，泡入清水防止变色。青椒切块，蒜切末备用 。茄子切块，放入一勺

盐，搅拌均匀，腌制五分钟左右

2、放入半勺盐、少量的白糖，淋入陈醋、生抽、老抽，放一勺淀粉 ，倒入清水，搅拌均匀，

制成料汁将沥干水分的茄子放三勺淀粉搅拌均匀。

3、炒锅加热放油，当油温烧至七成热的时候，放入茄子炸熟，捞出 来，等待油温回升7成热

后，下入土豆炸熟，捞出，再等到油温回升 后，倒入青椒，过油十秒钟左右，捞出来。/4、

4、在锅留少量的油，放入蒜末爆香，将土豆、茄子，翻炒片刻后， 放入青椒、浇入事先调好

的料汁，翻炒均匀，就可以出锅了