俗语说：“冬至大如年”

冬至之时最易进补

这热腾腾的大馅儿水饺

自然成了人们最好的选择

在民间也有

“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的说法

那么冬至吃饺子的习俗是从何而来?

冬至为啥

吃饺子？

说到冬至吃饺子这一习俗，不得不说说这位“医圣”张仲景，相传东汉时，曾任长沙太守的张辞官回乡之时，正值冬至。他看到白河两岸人们面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。于是让弟子在医棚，支起大锅，把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，做成“祛寒娇耳汤”医治冻疮，人们喝下以后浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。所以也有人说至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。

言归正传

那冬至我们该吃啥馅的饺子呢？

人们冬至吃饺子除了健康营养的意义之外

当然还有讨彩头的意义

在这里选取了 4个

不仅寓意美好而且美味的饺子送给大家

不妨一起来看看吧

【素韭菜馅饺子】

即韭菜谐音“久财”，韭菜饺子故为“久财饺”，有祈福长久的物质财富之意，更有对天长地久的祈福，但愿人长久的美好意义。

食材准备

主料：

中筋面粉400克、水200克

韭菜400克、鸡蛋2个

葱适量、姜适量

辅料：

食用油适量、香油1汤匙

盐1.5调味匙

做法

1.面粉中加入水，揉成光滑面团，静置

2.韭菜择好，水中放少许食用碱浸泡1个小时，去除农残。洗净控干水份

3.韭菜去掉根部一点，切碎

4.葱姜切末

5.两个鸡蛋放少许盐打散，锅中加适量食用油，倒入鸡蛋液，用筷子打散

6.鸡蛋加入切碎的韭菜、加入葱姜末、食用油、少许白胡椒粉，最后加盐和香油拌匀

7.取一块面搓成长条，揪相同大小的剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮

8.包入适量馅，捏成饺子。素馅比较散，不好包，要用勺子舀馅

9.水烧开后饺子下锅煮至饺子鼓起即可

【双色白菜猪肉饺子 】

说到白菜水饺，不得不想到“百财”的意思，冬至的一天吃上暖暖的一碗“百财”馅水饺更是养胃生津暖到心窝。

食材准备

主料：

面粉400克、水100克、菠菜150克

辅料：

饺子馅适量

做法

1.200克面粉（中筋的）加入100克水揉面，揉成光滑的面团

2.菠菜洗净榨成汁，我这里用的原汁机，也可用搅拌机加点水搅碎后滤掉渣，手工的话就把菠菜加一点点水煮熟放凉用手挤出汁，菠菜汁100克即可

3.再取200克面粉加入100克菠菜汁也揉成光滑的面团

4.两个颜色的面团糅好后搓成长条

5.分别切成小剂子，白底绿边的需要10克绿色面团+3克白色面团，绿底白边的刚好相反，切的时候可以切几个包几个，以防面团风干，其它面团用湿毛巾盖好

6.10克绿色面团和3克白色面团分别搓成圆，然后用手压扁，把白色的叠在绿色上面，两层中间不能撒粉

7.然后用擀面杖擀开，擀的时候纵向和横向交替擀开就行，可以撒少许面粉来防粘

8.擀好的饺子皮翻面然后加入饺子馅来包成饺子即可，用同样的方法可以做绿底白边的。

【猪肉芹菜饺子】

即芹菜谐音“勤财”，芹菜饺子故为“勤财饺”，有对物质财富的源源不断祈福之意，更是对勤劳、务实的祝福。

食材准备

主料：

面团一个

辅料：

盐小半勺、油一勺、芹菜一根

猪肉200克、家乐浓汤宝半盒

做法

1.青菜和肉末混合，淋入适量油，拌匀

2.加入半盒浓汤宝

3.放入适量盐，拌匀

4.面团擀皮，包上饺子馅料

5.全部做好

6.放入蒸锅蒸熟即可

【猪肉白菜香菇饺子】

香菇馅饺子因为高高凸起的形状，有向上饱鼓之意，备受人们喜爱，因为是香菇馅更寓意着“鼓财饺”的称号。

食材准备

主料：

饺子皮750克、香菇200克

白菜100克、五花肉600克

辅料：

盐3克、生抽2勺、胡椒粉4克

鸡精4克、姜1块、鸡蛋2个

葱适量、大蒜3瓣、小米椒5个

陈醋2勺、油2勺

做法

1.材料备好，鸡蛋后来加了一个，总共用了两个鸡蛋

2.先把五花肉剁馅儿，越细越好，用刀剁的绝对比机器打出来的好吃

3.香菇和白菜洗净后也稍微切细

4.剁好的肉馅儿和香菇白菜混合一起外加鸡蛋，加入盐和胡椒粉鸡精一起搅拌均匀上劲道

5.这是搅拌好的样子，可以尝尝有没有够味

6.准备饺子皮，也可以自己制作饺子皮

7.取一些肉馅儿包在皮中心

8.两个手把口捏住直接往中间捏紧即可，这个办法非常适合不会包饺子的人，而且包出来也挺漂亮的

9.包好的饺子

10.这个时候来准备调味料，大蒜沫姜沫葱沫小米辣切圈，淋入生抽

11.烧热油淋上做调味料待用

12.锅加水烧开后放入饺子煮至漂浮即可啦

有啥想吃的，赶快说！老妹儿啥都会！