原料:带骨鸡肉400克。
调料A:盐2克,料酒10克,姜片5克,葱段10克。
调料B:干辣椒节100克,花椒15克,姜片10克,蒜片10克,料葱丁15克,盐2克,料酒15克,白糖2克,味精1克,芝麻油5克,花椒油5克,熟芝麻5克。
制法:
1、带骨鸡内斩成2厘米见方的块,加入调料A拌匀,腌约15分钟。
2.锅中放油烧至200℃,放入鸡块炸至表面上色酥香捞出。
3.锅中放油烧至120℃,放入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱丁炒香,下鸡块、盐、料酒、白糖、味精、芝麻油、花椒油炒匀入味,起锅装盘,撒上熟芝麻。
提示:炸鸡块的时间可以稍长,将鸡块炸透炸酥。