现在猪肉已经是一种非常非常常见的菜了，很多家庭主厨们时不时就会去超市、或者菜市场买一些猪肉回来，用炒或煮、红烧或清蒸等等方法做它们吃。不过，有时候一些细心的人在买猪肉的时候，会发现有些猪肉上会有一些红色或是蓝色的印记，据说是检疫部门盖的章。还有些人可能还会发现，有些章似乎是不一样的，一般来说是圆形，但也有长发型的。那么，这些章有没有什么意思呢，为啥有些猪肉盖红章，有些盖蓝章？它们的形状又有什么意义呢？

可能有人听说过，红章代表老母猪、蓝章代表公猪这样的说法，但是实际上，这只是小部分地区的地区的做法，在全国范围内，还有很多不同颜色的章，它的原因只是印泥不一样罢了。有些人可能会问了，这些印泥很难擦掉，那么有印章的部分，能不能吃？其实这是可以吃的，这些印泥用的是可食用色素，还添加了一些其他的可食用材料最后做出来的。它能吃、而且不容易擦掉。但是也有一些不良小贩，可能会偷偷找一些做章的人盖章冒充，那么这样的章通常都是很难擦掉的。大家买的时候还是要注意一下。

至于这些章的形状，有没有什么意义，它是有的。首先，如果是圆形的，这表示是合格猪肉，能放心吃。其次长方形的章则表示这是用来做食用油的，不建议直接吃。另外，还有三种基本是不会在市面上看到的，因为一种是高温章，章上直接有“高温”两个字，一种是工业章，这种章是椭圆形，有“工业油”三个字，还有一种是销毁章图案是一把“X”，有“销毁”两个字，通常盖了这些章的猪肉，是不允许上市卖的。

另外，猪肉是否有问题也不能光凭这些章来判断，上文也提到了，有些不良小贩可能会伪造。大家买猪肉是时候，可以多看一看肉质，是不是表面有光，颜色正常而且没有什么异味。另外，没有章的猪肉也不代表不是好猪肉，像农村家里邻居等自养的，也是没有问题的，基本上谁家猪有没有问题，大家都心知肚明。

现在，你知道为啥有些猪肉上有红章，有些有蓝章？可能以前有人把盖了长方形涨的肉拿回去吃，但实际上它是榨油的。知道了这些，以后就不要乱买啦。

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