材料
田螺，猪肉，香葱，紫苏，辣椒，酸笋，姜，蒜，盐，绍酒，生抽
做法
1、田螺洗净放入锅内汆烫一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部，把田螺肉用盐反复抓洗，用钢丝球把田螺表面刷干净待用，香葱切段。姜，酸笋，辣椒切丝备用。
3、紫苏切细，猪肉和田螺肉一起剁成末，将猪肉田螺肉紫苏搅拌均匀，放入少许料酒、盐、糖、生抽、姜沫调成馅腌制会，塞入田螺壳内，蒸锅中蒸3分钟。
4、炒锅内放底油烧六成热，放入姜，葱，蒜爆香，放入田螺，盐，绍酒，生抽，辣椒，酸笋，香葱，旺火炒匀，淋上香油盛入碟内即可。
5、田螺除含丰雷的蛋白质、脂肪和糖之外，含钙和钦也特别多，田螺酿肉里放入些紫苏,鲜掉你的舌头,肉香四溢,鲜香美味,全家都爱吃,好吃到赞不绝口!
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