白萝卜是一种很常见的蔬菜，在农村家家户户都会种白萝卜，白萝卜营养很丰富，含有大量的芥子油，淀粉酶，粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。白萝卜的吃法有很多，最常见的就是炒和炖汤，还有一些人也会腌制白萝卜，今天为大家介绍一种腌制白萝卜的方法，酸甜可口，还很下饭。
腌制白萝卜最好的季节就是冬天，现在正是时候，要想腌制出美味的白萝卜，选料是很重要的。首先要准备好优质的白萝卜，辣椒，白糖，醋，食用盐，材料准备好了，把白萝卜的两头切掉去皮，用水清洗干净，再用菜刀把白萝卜切成小段，最好是切成均匀一点，这样看起来很美观，还有利于入味。
把切好的白萝卜放进大碗中，放一点盐进去，为了更好的入味，把手用水清洗干净，用手把白萝卜和盐搅拌一下，再让它腌制一个小时左右。腌制一个小时后，用手挤出白萝卜的水分，因为白萝卜的水分是辛辣的，把水分挤出来，腌制好后味道会更好。
白萝卜的水分挤出来后，把辣椒切小，放进装有白萝卜的碗中，加入一点白糖和醋，用水把手洗干净，把它们搅拌均匀。找一个密封的罐子过来清洗干净，如果量小的话，可以找一个玻璃瓶就行了，把搅拌均匀的白萝卜倒进罐子或是玻璃瓶里面，盖上盖子，放进冰箱中冷藏两天就可以拿出来做菜吃了。
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