川味回锅肉
原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
做法：
1.五花肉猪八成熟，切厚片。
2.葱姜蒜片。
3.青蒜斜切片。
4.郫县豆瓣。
5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
6.倒入肉片翻炒。
7.炒至肉片卷边。
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
9.再下入青蒜翻炒几下。
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
注意事项：
1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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