每年冬至，我家必吃这道菜，做一盘可以吃一锅米饭，不会吃可亏大了！

今天冬至，正好赶上老家拆迁，这几天都在忙着搬家，反而冲淡了节日里该有的气氛。公婆他们和我们住的比较远，新家这边燃气还没有装好，本以为今年的冬至就在“外卖”中解决了，没想到中午的时候，婆婆打电话让回家吃饺子，她欲言又止的说了句，家里好多饺子，快来吃吧！我和老公放下手里没收拾完的行李带着孩子就回“老院了”。

都说“家有一老如有一宝”，家里奶奶80岁了，越活越像小孩子，电话里就听着婆婆说话欲言又止，原来是婆婆之前调好的饺子馅儿让奶奶老人家又加的许多大葱和生姜，调了满满一大盆，最后也不咸，也不香了。婆婆无奈，又重新调好，包了很多饺子之后，最后剩的饺子馅儿还有好多。就在婆婆不知道怎么解决这些“多余”的饺子馅儿时，我做了这道在娘家常吃的一道菜，这道菜，以往每年冬至的时候，我妈妈就会做。吃不完的“饺子馅”有了好去处，这样做菜一点不浪费还很下饭，做上一盘儿，家人能吃完一锅饭！

辣酱灌肉

【做法】

1.包饺子剩下的饺子馅儿一大碗。馅儿料调配很简单，不管是猪肉还是牛肉，不管是大葱还是白菜又或者是黄瓜都可以制作成好吃的馅儿料，想要馅儿料抱团，一斤肉加半斤水，朝一个方向顺时针搅拌，然后再加入各种调味料。

2.辣椒3-5个，清洗干净之后去蒂，怕辣的话，去蒂后再放进清水里泡上一会。做这道菜最好带上一双一次性手套以防辣手，泡好的辣椒，就像下图这样，用厨房剪刀剪开一道口子。

3.把饺子馅儿一点一点的全部塞进辣椒里，塞紧实，这个做法确实很费饺子馅儿呀，满满的一大碗饺子馅，几个辣椒塞完了！

4.平底锅烧热，放入食用油，把塞好的辣椒肉放进平底锅中中火煎。煎到起“虎皮”的时候，翻面接着煎，做到这一步的时候，就会明白选一个“顺直长”的青椒是有多重要，弯辣椒很不好翻面儿。

5.辣椒煎到两面金黄的时候，就可以盛出来了，放进盘子里，然后用厨房剪刀把它剪成大小均匀的段儿。

6.另起锅烧热，加入一勺半食用油烧热，然后放入葱段炒香，加入2勺生抽一勺香油和少许食盐烧开，迅速倒在辣椒上，这道菜就做好啦！这菜又辣又开胃，里面肉馅儿抱团入味，不油不腻，半根辣椒就可以下一大碗米饭。冬天吃一到这菜，准保暖！

宋宋心得：

做这道菜，最重要的就是挑选辣椒，辣不辣的都可以，一定要选择“长直”的这种，好塞肉是其一，煎的时候更好翻面儿才是最重要的，因为锅铲翻不过来，用筷子夹着翻，往外溅的油会容易烫着人。