麻辣香锅
用料
虾、香菇、莲藕、土豆、青笋、胡萝卜、大葱、芹菜、生姜15克、大蒜30克
做法
准备鲜虾120克。挑出虾线，在虾的背部划一刀，让虾均与受热；
牛肉丸，中间切一刀；牛肚，划开切成片；食材切成自己喜欢的样子
清水，烧开，加入毛肚，焯10秒钟，捞起；把虾，其他蔬菜放进开水中焯水，煮熟；
烧热锅，加入适量油，把虾放进去煎熟，倒出控油；
再热锅里加入适量油，把干辣椒、花椒放进去，爆香后，加入火锅底料，小火炒化
加入牛肉丸、鲜虾，再加入适量的料酒从锅边淋入。去荤菜的腥味；
翻炒几下，再加入煮熟的素菜，中小火翻炒均匀后，加入1克盐、适量鸡精1克；
加入毛肚，翻炒均匀后，加入葱油、藤椒油，切好的蒜苗、芹菜、适量熟芝麻；
最后翻炒几下，即可出锅；
干煸鲫鱼
用料
鲫鱼、料酒、盐、味精、胡椒粉、老抽、花椒、葱段
做法
把鲫鱼宰杀治净后，改刀成小块纳盆，加料酒、姜葱、盐、味精、胡椒粉和少许的老抽拌味，然后入油锅炸至色黄干香，倒出来沥油待用。
锅里留底油，下干辣椒节、花椒、葱段和香辣酱炒香，倒入炸好的鲫鱼块和青红椒节继续翻炒，加少许的盐、味精和香油，撒入葱花即可装盘。
干煸牛肉丝
食材
牛腱子200克、芹菜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、酱油1/2小勺、姜1片、香油1/4小勺、豆瓣酱1/2小勺、白糖1/4小勺、花椒粉1/4小勺、水适量
做法
1、芹菜切长段，胡萝卜切丝，姜切丝。
2、牛肉逆纹切片，再切丝。
3、锅中加油烧热，放入牛肉丝，以小火煸成焦褐色。盛出。
4、锅中加油再烧热，爆香豆瓣酱，然后放入芹菜丝、胡萝卜丝、肉丝以及所有调味料，煸炒至水分收干，即可盛起。
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