主料
澄粉150g
玉米淀粉40g
开水200g
猪油15g
辅料
猪肉末适量
香菇适量
胡萝卜适量
食用色素适量
生姜适量
香葱适量
淀粉适量
料酒适量
步骤
把澄粉与玉米淀粉按重量称好，混合放在一个大碗里
加入开水
搅拌均匀
揉成团
加入猪油
再次揉成光滑、细腻的面团
揉好的面团分成两份
一份加入绿色的食用色素（也可以用菠菜汁，用菠菜汁只要处理得当，也可以达到非常漂亮和通透的绿色），揉成绿色的面团
胡萝卜洗净后切成丁
香菇洗净后切成小丁
肉馅加入生姜末，香葱末，淀粉，料酒
搅拌成馅备用
锅里倒油烧热，把肉末放入锅里煸炒
至颜色变白后
加入香菇丁与胡萝卜丁,根据口味轻重加入适量盐调味，混合均匀后馅料即可完成。
把2份面团揉成一样长度和粗细的长条
用菜刀切成大小均匀的小剂子
取一份绿色面团，在手心揉成小长条，然后围成一个圈，白面团揉圆
把白面团放入绿色面圈的中间
用擀面杖擀成厚薄均匀的面皮
装入适量馅料
用手按紧
把面皮捏成一个五角星的样子
从底部开始慢慢向上捏，使叶子变大
用大拇指、食指、和中指一起托住，把任意一个叶子放在无名指上，用小刀的刀背，在叶子上压出白菜叶的纹路
轻轻压好
然后顺同一方向把5个叶子都粘好。捏好后，对白菜的底部进行整形，并且把叶子整理好，这样，一个白菜生胚就做好了。
做好的白菜胚
放入蒸笼里
上锅蒸8分钟左右就可以了
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