预备食材
糯米糍皮材料: (约18个份量)
南瓜肉 300g
糯米粉 189g
粘米粉 12g
澄粉 12g
砂糖 3汤匙
椰浆(椰奶) 165g
牛奶 50g
菜油(沙拉油) 1.5汤匙
椰丝(椰子粉) 适量
黑芝麻馅材料:
无糖熟黑芝麻粉(可干镬炒香黑芝麻后磨粉) 100g
砂糖 4汤匙
热水 4汤匙
初榨橄榄油Extra Virgin Olive Oil 或 熟油 2汤匙
2汤匙
步骤
南瓜切小块蒸软(约20分钟)，用义把南瓜连南瓜水一起压成泥。(建议用日本南瓜因水份较少及味道较浓)
先把所有粉类放入大碗内拌匀，再将南瓜泥、牛奶、椰浆，砂糖和菜油一起煮沸，然后冲入碗内与粉类搅拌至无粉粒及成团。
把粉团平舖在已抹油碟上，用大火蒸约20分钟。待完全冷却。
把4汤匙砂糖用4汤匙热水溶解。倒入芝麻粉内拌匀，最后加入初榨橄榄油再拌匀。
把糯米团分成所需份量后，逐一包入芝麻馅然后沾上椰丝便可。 避免糯米团黏手，可戴上即弃手套会较易处理。 可用竹签插入粉团不同位置，如没有粉团黏着即表示熟透。
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