HI~我是：我又把面包烤糊了

很多朋友都喜欢下午时喝点咖啡，配几块小饼干，最好再有一束阳光打在身上，别提多温暖了。

那今天就为大家做一个特简单的下午茶小饼干：红茶饼干。

【红茶饼干】

配方

高筋粉：67克

低筋粉：70克

泡打粉：1克

黄油：90克

鸡蛋：30克

（最好30克，多了就把蛋清掐掉）

绵糖：50克

（糖粉最好）

盐：1克

红茶：4~7克

（需要用热水泡喔。这样能把红茶香味泡出来。）

步骤

先把黄油，绵糖，盐放进搅拌机，搅拌至绵糖大部分融化，可以用手搓一搓，有点颗粒正常。因为后期还要加别的东西搅拌，所以不需要绵糖彻底融化。

黄油搅拌均匀时，可以加入鸡蛋。

在黄油和绵糖搅拌差不多如图3时即可。

家用搅拌机，可能不能搅拌底部。稍微把速度降低，用双手拖住缸底部。有助于搅拌。

但要注意不要拖太高，不然和面的扁头会把缸底部的“漆”蹭下来，面团会发黑。

稍微拖起就行了。

可以少加一点面粉，利于搅拌（这是细节）

加了鸡蛋后，可以稍微带一点面粉，这样有助于搅拌，因为物质太少时，搅拌容易不均匀。

搅拌到这种程度时，就可以把全部的面粉加进去了。

这个时候提前把刚才泡好的红茶，撇一点到面团里。不要水，不然面团水份过大。

加入红茶后，简单搅拌一下就行，面团成团就可以拿出来。

如果你喜欢红茶的味道，可以用刮板把红茶抹在面团上。

接着下冰箱，第一次冷冻1小时。零下15度。

冷冻完成后，把面团拿出来，放入搅拌机，换和面的勾头，简单搅拌均匀即可。

搅拌均匀后，拿出来进行简单整形，如图13.整形成自己喜欢的样式。

然后再次放入冰箱，冷冻2小时。还是零下15度。

有朋友可能要问，为什么冷冻两次，别人都是冷冻1次啊。

其实，冷冻一次也行。分两次冷冻，第一次冷冻是为了好操作，冷冻后再搅拌是为了更好的排气。第二次冷冻，就是利于切割了。所以很多朋友喜欢冷冻一次也行，口感上不细分，吃分辨不出来的。

第二次冷冻后，拿出来，均匀的切割成等同大小。摆盘要均匀，这样烘烤时不会粘一起。

烘烤时：上火140下火120开热风循环模式。大概13分钟后表面上色即可。

这个是最后的成品烘烤图。

总结

这个【红茶饼干】总体没有太大困难，只要保证面团在搅拌过程中不要起筋度就可以了。

烘烤时的温度每个设备都不一样，建议大家时间先调低点，慢慢尝试。

我是：我又把面包烤糊了

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