绿茶烤肉
原料 不带皮的五花肉5千克。
调料 腌料(绿茶末50克,味精、鸡粉、花椒粉各100克,辣椒粉250克,香料粉40克)。
制作
1.五花肉洗净,加入腌料抓拌均匀,反复搓揉后放入冷藏冰箱内腌制12小时。
2.将五花肉挂起来,放入挂炉内大火烤制25分钟,再改小火烤制25分钟,最后关火焖10分钟,取出后切成薄片,装盘。
香料粉
小茴香、桂皮、香叶、各50克混合均匀,干锅炒香后粉碎成末。