大家都知道北方人大部分地区以面食为主，其中馒头，大饼和面条是经常吃的主食，尤其是面条吃的就更多了，不仅做法方便快捷而且汤面搭配非常美味，尤其是冬季的冷天气，吃上一碗热乎乎的面条浑身舒服。面条的制作工艺从前些年到如今，已经有了很大的变化，现在面条制作都是采用机器化了，前些年面条的制作方法，不知大家是否还有印象，不过现在的这种做法已经很少有人做了。

最近在小吃街看到了一位大叔，在用“面条”古老的做法，还引其了好多人围观，这是北方人的传统美食，这种古老的传统做法几乎没人做了，这种做法是在90年左右非常多，小编小时候也经常吃这种做法的面条，非常劲道美味，今天整好看到也顺便吃了一碗。

这种面条又叫“饸饹面”是河北地区的特色面食，制作方法也非常有趣，首先要添加所需要的面料揉成面团，然后把面团放入饸饹床上，接着用饸饹床上自带的工具把面团挤压成粗细均匀的面条，然后把压好的面条煮熟再配上热乎乎的美味汤，加入一点香菜或者葱花即可食用，爱吃面食的朋友吃上一碗很爽口。

做这种饸饹面和普通的面条是有很多区别的，首先其做法就不同，做饸饹面要准备一个饸饹床，最早的饸饹床是木头制作的，现在都是换成钢铁制作了，此外这种面条揉面时，分别加入白面和荞面各二分之一，揉成面团接着开始用饸饹床挤压成面条，由于这两种面的融合使面条吃起来更加劲道，更加好吃有味。

这种面条煮好了之后可以做汤卤搭配吃，也可以炒着吃，不管怎么吃都好吃美味。倘若吃带汤的饸饹面，那么汤汁就一定要用心做了，最好用羊肉加一些滋补食材，例如枸杞，红枣，当归等等一起炖煮，这样做出来的一碗饸饹面，汤汁营养美味面条吃着爽口有嚼劲。

如果在小吃街头看到有这样的面条，你会吃吗？