在农村长大的人，只要年龄大一点，就有种地和种田的经历，稻谷是种在田里的，大部分蔬菜都是种在地上的。不过，也有极少的菜蔬是生长在污泥中的，莲藕就是其中一种，虽然看起来不怎么样，但是莲藕的营养很高，还有多种药物作用，能补脾益血，还能增强免疫力。

莲藕是一种很常见的蔬菜，在我国很多地方都有种植，适合在炎热的雨季生长，种植时间一般是每年的3月份，也有少数地方种植时间是5月。藕种要选择藕身肥大和藕节细小的母藕，也可以选择成熟的子藕，种植前期水不能太深了，最好不要超过6厘米，等它发芽长出叶子的时候，就要把水再加深10厘米左右，到了后期就要放浅水，主要是方便结藕。

藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕还含有大量的淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕。

莲藕可以生吃，有很多人都吃过生莲藕，也可以炒着吃，炖汤，凉拌，油炸等。炒的莲藕有一点硬，不适合老人和孩子吃，用来炖汤还是很不错，不仅很美味，还很营养。如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。